Cómo quitar la amargura de la escarola
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Escarola es un ingrediente muy común en las ensaladas, dando un sabor fresco cada vez que lo usamos. Pero para el novato en la cocina, algo puede sorprender: es un ingrediente con un sabor amargo que puede ser objetable para algunos comensales. La escarola pertenece a la familia de las endivias, de ahí su sabor amargo. Comer escarola es muy bueno para la salud, ya que tiene un alto contenido de ácido fólico, vitaminas A, K y C, fibra y potasio.
Al comprar escarola, es importante buscar una que tenga hojas de color verde brillante, ya que estas serán las más saludables. La escarola debe lavarse y tratarse a fondo antes de comerla para eliminar el sabor amargo. A continuación te explicamos como quitarle el amargor a la escarola.
Eliminar el amargor de la escarola con agua
Una de las formas más simples de quitando el amargor de la escarola y mejorar enormemente su sabor es usando mucha agua. Sumerja la escarola en agua caliente pero no hirviendo durante 2 minutos. Luego retíralo y ponlo en un bol con abundante agua fría para que repose durante 5 minutos.
El cambio de temperatura ayudará a que la planta pierda algo de su amargor y se vuelva más agradable al paladar.
También puede sumergir la escarola en un cuenco de planeta helado durante unos 20 a 30 minutos. Este remedio ayudará a eliminar el amargor de la planta y también se puede utilizar en otras verduras amargas.
Quitar el amargor de la escarola con leche
Otro truco para quitar el amargor de la escarola es usando leche. Solo tienes que sumergir la verdura en un bol lleno de leche y dejar reposar 30 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, retíralo y lávalo con agua antes de consumirlo. Verás que su sabor amargo casi desaparecerá, convirtiéndolo en un ingrediente perfecto para ensaladas.
Consume las hojas más tiernas
Además de amarga, la escarole puede resultar demasiado crujiente para algunas personas, por lo que lo mejor es evitar la dureza y consumir solo sus hojas blandas más internas, las que son de color verde vivo son las más tiernas. Las de color verde intenso pero situadas en el exterior y las de aspecto pálido deben descartarse.
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