Cómo deshacerse de la baba de cactus

El limo de los nopales es un mucílago que producen sus hojas. Esta sustancia viscosa se produce en las almohadillas del cactus, que en México se conocen como pencas. La baba de nopal tiene una consistencia muy similar a la del aloe vera, un líquido de textura espesa que se extrae rasgando o abriendo los nopales.

Para mucha gente el limo de cactus puede ser desagradable, pero en realidad la mayoría de los nutrientes de esta planta se concentran aquí. Este ingrediente es rico en fibra, vitaminas y antioxidantes, por lo que su consumo es cada vez más común.

La baba de mucílago de cactus también ayuda controlar los niveles de colesterol y reduce la cantidad de glucosa en sangre. Si quieres conocer más sobre algunas de las propiedades más conocidas del cactus, no te pierdas este artículo sobre cómo usar los nopales para bajar de peso.

Si el mucílago de los nopales te resulta especialmente desagradable, no te preocupes. Estos son los mejores trucos para deshacerse de la baba de la cocción de cactus:

Con sal gruesa

Este sería el método a seguir si se pregunta cómo deshacerse de la baba de nopales crudos. Con sal gruesa podemos eliminar ese desagradable líquido viscoso que se desprende de la planta. El procedimiento es el mismo que para desalar otras verduras, como se puede hacer con las berenjenas:

1. Corta los nopales en trozos de un tamaño a tu gusto.
2. Colócalos en un plato y cúbrelos con una buena cantidad de sal.
3. Después de unos 20 minutos a media hora, retírelos y límpielos con agua fría.
4. Verás como la baba se desprende fácilmente.

Cocinarlos

Es la forma más segura y fácil de eliminar todo el limo de los cactus. El único inconveniente es que no es apto para platos con nopal crudo, solo en preparaciones cocidas.

1. Como en el truco anterior, dejar los nopales en remojo en sal durante media hora. Pasado ese tiempo, enjuáguelos con abundante agua fría.
2. Luego cocínelos en agua hirviendo.
3. Verás que la baba sigue saliendo de los nopales.

Además, puedes ponerlos en una sartén para freír en lugar de hervirlos. La baba se desprenderá, pero no te alarmes, porque desaparecerá con el calor en unos minutos.

Con bicarbonato de sodio

El procedimiento es muy similar al anterior. Para quitar la baba de los nopales con bicarbonato de sodio solo tendrás que agregar una cucharada de este ingrediente a la olla con agua hasta que comience a burbujear. Es muy importante que durante este paso no dejes de remover los nopales, de lo contrario el bicarbonato reaccionará y podría derramar el agua de la olla. Una vez que hierva, cocine por 2 minutos y retire del fuego. Enjuagar bien los nopales bajo un chorro de agua fría hasta eliminar el exceso de baba.

Con vinagre y tomate verde

Otra forma tradicional y muy eficaz de eliminar la baba de los nopales es hervirlos en agua con un chorrito de vinagre blanco y un poco de cáscaras de tomate verde. El método es el mismo que el anterior, pero sustituyendo estos dos ingredientes por el bicarbonato, ya que para quitar la baba de los nopales cocidos tendrás que colarlos en agua fría.

Los nopales se comen de mil formas, desde sopas hasta tacos, guisos, tamales y jugos. Incluso se pueden preparar en forma de helado o mermelada. Es una muy ingrediente versátil que se puede utilizar en la cocina de muchas formas, ya que aporta mucho sabor y textura a muchas recetas.

Sin embargo, los nopales tienden a perder su intensidad de color cuando los cocinamos, adquiriendo una tonalidad grisácea poco apetecible. Para que esto no se convierta en un problema, te mostramos la mejor manera de cocinar los nopales para que se queden verde y sin baba:

1. Lo primero que debes hacer es seguir los pasos del apartado anterior sobre cómo quitar la baba de los nopales.
2. La diferencia está en el momento de cocinar. El secreto definitivo para que los nopales no pierdan ese color verde que los caracteriza es el material de la olla y la calidad del agua.
3. Use agua embotellada para preservar el color de sus nopales, ya que generalmente contiene menos químicos. Además, intenta usar una olla de cobre. Este material conserva mejor las propiedades del cactus y evita que se oxide y pierda su color.

Con estos sencillos pasos obtendrás un verde y nopal cocido sin baba, lista para que aproveches todos sus beneficios en el cuerpo y su delicioso sabor. Si sabes cocinar nopales, pero quieres ver otros usos de los cactus, echa un vistazo a nuestro artículo sobre el mejor cactus para tener en casa.

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