¿De qué se elabora el almidón alimentario modificado?

Almidón alimenticio modificado no es necesariamente modificado genéticamente, sino más bien procesado química o físicamente para darle ciertas propiedades que son necesarios para un uso particular como ingrediente. Sin embargo, esto no significa que el almidón no provenga de una planta genéticamente modificada. Estos almidones se utilizan de la misma manera que otros almidones, por ejemplo, como emulsionante, espesante o estabilizador. Sin embargo, el proceso de modificación puede hacerlos más efectivo en su propósito. Se encuentran en una amplia variedad de alimentos, desde salsas de tomate, jugo de naranja, salsa e incluso gominolas, pero se encuentran más comúnmente en los llamados "alimentos instantáneos" donde solo se necesita un corto tiempo de preparación debido a su eficacia.

Almidón alimenticio modificado puede provenir de cualquier fuente de almidón, aunque normalmente proviene de maíz, papa, trigo u otros granos. Modificado El almidón alimenticio elaborado con trigo puede contener gluten Pero este no es necesariamente el caso; sin embargo, el almidón elaborado a partir de trigo u otros alérgenos comunes normalmente está etiquetado como tal, así que revise cada paquete individualmente para asegurarse si es un celíaco o en un sin gluten dieta.

Como hemos dicho anteriormente, hay muchas diferentes fuentes de almidón alimenticio. También hay muchas formas de modificar el almidón de los alimentos, dependiendo del uso final, y no encontrará mucha información sobre cómo se modificó el almidón de un producto en particular al mirar el empaque. El proceso de modificar el almidón de los alimentos Puede ser químico o simplemente físico, pero también se puede hacer usando enzimas naturales en condiciones de laboratorio.

Mientras que almidón alimenticio modificado se piensa generalmente como perfectamente inofensivo (si bien no tiene un valor nutricional real), la falta de transparencia con respecto a la proceso de producción es probablemente la principal causa potencial de cualquier motivo de preocupación.

Esperamos que este artículo te haya resultado útil y que ahora te sientas un poco mejor informado sobre almidón alimenticio modificado.

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