Cómo sustituir el papel de pergamino al hornear

El papel de pergamino es un papel estucado hecho de celulosa. El tratamiento de este papel es más comúnmente con ácido sulfúrico o cloruro de zinc. Este proceso hace que las moléculas del papel de celulosa cambien su estructura, lo que le confiere propiedades sorprendentes que le permiten soportar altas temperaturas. La temperatura que puede soportar el papel de pergamino puede depender del fabricante, pero generalmente es de alrededor de 230 ºC / 450 ºF.

Estas hojas antiadherentes se utilizan para bandejas para hornear en línea y otros utensilios de cocina. Al hacerlo, la masa cruda de los productos horneados se puede colocar en la hoja y sacar de la bandeja con facilidad. De lo contrario, la comida podría pegarse y puede ser casi imposible mantener la integridad de su estructura.

El papel de pergamino tiene muchos usos para hornear, incluyendo carnes, verduras y casi cualquier alimento. Una técnica común se llama un papillote, mediante el cual la comida se envuelve en pergamino y se hornea para sellar la humedad. Luego, la humedad vaporiza la comida para darle una textura diferente a la horneado normal.

Ya sea que esté usando una sartén, molde o bandeja para hornear, puede cubrirla con una hoja de papel de aluminio. El papel de pergamino y el papel de aluminio no son completamente intercambiables y la comida aún se puede pegar. Por esta razón, deberá rociar el papel de aluminio con spray antiadherente o incluso ponerle un poco de aceite vegetal.

Cuando el producto aceitoso se coloca en el papel de aluminio, debe evitar que se pegue como una buena alternativa al papel de pergamino. Sin embargo, debemos tener cuidado al eliminarlos del horno. Cuanto más tiempo se hayan horneado y más alta sea la temperatura, más probabilidades habrá de que se peguen. Tenga cuidado y asegúrese de quitar la lámina si se rompe.

Eche un vistazo a nuestro artículo sobre cómo hacer un molde para pasteles con papel de aluminio para saber más sobre lo útil que puede ser en la cocina.

Si está utilizando una bandeja plana para hornear, puede sustituir el papel pergamino por una alfombrilla de silicona antiadherente para hornear. Este tipo de tapete es un hoja resistente al calor para hornear, que a menudo demuestra ser un mejor sustituto del papel pergamino que el papel de aluminio. No debería ser necesario rociar con ningún lubricante, ya que están diseñados para ser antiadherentes y, a diferencia del papel pergamino, reutilizables.

Nuestro artículo sobre cómo usar una estera de silicona para hornear le explicará todo lo que necesita saber.

Algunas recetas que utilizan moldes para hornear Pedirá papel de pergamino para forrar el molde. El motivo de esto es que nos permitirá retirar el bien horneado fácilmente y dejarlo enfriar. Sin embargo, si no tenemos papel pergamino, es posible que podamos usar aceite y harina para evitar que se pegue. Simplemente frote aceite por todo el molde y espolvoree con una harina fina adecuada. Esto debería ayudarnos a sacar fácilmente el pastel, el pan u otro producto horneado. Si no tenemos aceite, podemos untar con mantequilla el interior del molde o bandeja como otra alternativa.

Si tenemos papel de pergamino, podemos usarlos para crear moldes para cupcakes si nos hemos quedado sin. Nuestra guía sobre cómo hacer moldes para cupcakes con papel pergamino explica como se hace.

Papel encerado pueden parecer similares al papel de pergamino, pero en realidad tienen usos completamente diferentes. El papel de pergamino está diseñado para soportar altas temperaturas, mientras que el papel encerado se creó como una forma de papel resistente al agua.

El papel encerado está recubierto de cera, lo que significa que se puede usar para revestir diferentes superficies y protegerlas de la humedad. A menudo se usa para envolver alimentos como sándwiches y queso. Incluso se puede utilizar como alimento para obsequios o regalos. Si quisiera utilizar papel de pergamino para envolver algo, entonces el papel encerado es un gran sustituto. No solo protege muy bien, sino que proporciona un gran aspecto casero. Agrega un lazo o una cinta para completar el diseño.

Sin embargo, si quieres sustituya el papel encerado por papel pergamino en hornear, no tienes suerte. El tratamiento con cera se derretirá y hará que la comida se adhiera con más fuerza. Esto es si el horno está a baja temperatura. A alta temperatura, es probable que el papel encerado humee e incluso se queme.

Aunque una bolsa de papel marrón puede parecer similar al papel de pergamino, No són la misma cosa. No han sido tratados con ácido y no son resistentes al calor. Por el contrario, si intenta utilizar una bolsa de papel marrón para hornear, se quemará fácilmente a alta temperatura. Al igual que con el papel encerado, puede provocar un riesgo de incendio.

Las bolsas de papel marrón son excelentes para envolver alimentos y son excelentes para llevar nuestro almuerzo. Sin embargo, no son adecuados para cocinar en horno e incluso pueden proporcionar un higiene problema si no son un estándar de calidad alimentaria.

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