Cómo saber la diferencia entre cangrejos de río y langosta

El langosta espinosa común o langosta espinosa europea (Palinurus elephas) es un crustáceo decápodo de diez patas y concha puntiaguda y espinosa, perteneciente a la familia Palinuridae. Es un animal nocturno, suele rondar los 40cm (15.75 pulgadas) de largo, pero puede alcanzar los 60 cm (23.5 onzas). El cuerpo de un cangrejo de río se caracteriza por una color rojizo o pardusco y se divide en cefalotórax y abdomen, con dos antenas largas. El cangrejo de río también se conoce como cangrejo de río.

El langosta común o Langosta europea(Homarus gammarus) también es un crustáceo decápodo, pero pertenece a la familia Nephropidae. A pesar de tener también cinco pares de patas, el primer par toma la forma de dos pinzas grandes o garras con bordes afilados. Se caracterizan por una color oscuro, negro azulado con manchas, aunque cabe señalar que la llamada `langosta americana` (Homarus americanus) es un pariente cercano de la langosta y, por lo tanto, es más similar a este marisco pero es de color rojizo.

Ahora que conoce las características de ambos crustáceos, es importante saber cómo diferenciar entre los dos, así que, en caso de duda, busque lo siguiente:

• Una langosta tiene dos grandes pinzas o garras mientras que un cangrejo de río no.
• Un cangrejo de río es rojizo en color mientras que una langosta es azulada, verdosa o pardusca.
• Cuando se trata de sabor, el cangrejo de río es más sutil mientras que la langosta suele ser más intensa.
• Cuando se cocina una langosta, pierde toda su pigmentación de color excepto el color rojo, por lo que cambia de color durante la cocción.
• Si puede juntarlos y compararlos en tamaño, notará que las langostas (en general) son más largas que los cangrejos de río.
• No se deje engañar por las langostas sin garras, aunque pueden denominarse cangrejos de río, este es un mal uso común del término.

Si desea leer artículos similares a Cómo saber la diferencia entre cangrejos de río y langosta, le recomendamos que visite nuestro Comida & beber categoría.