Cómo saber si la carne está estropeada

Antes de comprar cualquier tipo de carne, verifique la fecha de vencimiento o vencimiento en el paquete. Si la carne tiene pasó su fecha de caducidad, no lo compres. No importa lo bajo que sea el precio. Si el paquete no tiene fecha de caducidad, lote y fecha de empaque, no lo compre por razones de seguridad. Lo mejor que puede hacer es elegir carne completamente fresca en su lugar.

Algunos pueden decirle que las fechas de vencimiento son solo una guía. Es cierto que parte de la carne seguirá siendo comestible si ha pasado su fecha de caducidad. Sin embargo, el riesgo de intoxicación alimentaria no merece la pena. Esto es particularmente cierto si la carne se abrió antes de esta fecha. Siempre es mejor pecar de cauteloso cuando se pregunta si la carne se ha echado a perder.

Uno de los factores importantes en decir si la carne es mala es saber de que tipo de carne estamos hablando. Hablamos de todo tipo de carnes, como ternera, cerdo, cordero, venado, pato, pollo y pavo. Algunos pueden afirmar que los tres últimos son aves de corral y no carne, pero aquí todos están incluidos en la misma categoría. Como estos diferentes tipos de carne tienen diferentes propiedades, también serán de diferentes colores. Incluso diferentes partes del mismo animal tendrán diferentes colores.

Un estudio de 2016 muestra la importancia de observar la carne para saber si se echó a perder. Demostraron que necesitamos nuestros estímulos visuales para evaluar rápidamente si la comida se ha echado a perder^[1]. Sin embargo, dado que ya no tenemos una relación tan estrecha con la comida como antes (debido a la comercialización de la comida en general), es posible que no mantengamos un discernimiento tan agudo cuando se trata de mirar solo la comida.

Estos son algunos de los diferentes tipos de carne y su apariencia para ayudarlo a saber cómo se ve la carne fresca:

• Pollo: el pollo crudo puede ser de varios colores. A veces puede ser de un blanco pálido con incluso un tono azulado, otras veces puede ser ligeramente amarillo. Esto dependerá de diferentes factores, como la raza de pollo, el método de cría y la alimentación. Los pollos alimentados con maíz tienden a adquirir el color amarillo mencionado anteriormente.

• Carne de res: esto dependerá del corte, pero principalmente la carne de res tendrá un tono de rojo. Un corte de primera, como un filete, probablemente será más rojo que otros cortes y el veteado graso blanco también tendrá un efecto. La ternera es ternera joven y se caracteriza por su color rosa más pálido.

• Cerdo: algo de cerdo es de un color similar a la ternera, como el lomo. El tocino es un producto de cerdo y este también es de color rosa.

• Venado: similar a la carne de res, el venado debe ser de un color rojo oscuro pardusco. Suele ser incluso más oscura que la carne de vacuno, aunque dependerá del corte.

• Pato: aunque las aves de corral, la pechuga de pato cruda es en realidad otro tipo de carne roja. Será de un color similar a la carne de res, pero tendrá una piel que es de un color similar a la piel del pollo.

• Cordero: el cordero también se considera una carne roja y debe tener un color rojo cereza intenso, similar a la carne de res.

Sin embargo, el hecho de que la carne haya cambiado ligeramente de color no significa que se haya apagado. La carne de res que se ha abierto al aire queda expuesta al oxígeno. Cuando la carne de res se oxida, se vuelve ligeramente marrón o gris. Esto no significa que se haya echado a perder. Solo cuando se permite que las bacterias se activen, la carne se considerará mala. Como el pollo puede venir en varios tipos, puede ser difícil distinguirlo solo por el color. Es por eso que necesitamos formas más concluyentes de saber si la carne es mala.

Huele la carne. Esta es probablemente la forma más fácil de saber si la carne está en mal estado o aún está buena. Sea cual sea el tipo de carne, si huele mal y es horrible, no es bueno para comer. El olor a carne en mal estado es pútrido, punzante e inconfundible.

Puedes encontrar carne picada en las tiendas que puede parecer fresco, pero tiene un ligero olor. Esto podría significar que la carne ha empezado a estropearse o que se ha utilizado monóxido de carbono durante su envasado para mantener su color rojo incluso después de que se ha estropeado. En cualquier caso, no debes correr el riesgo.

Rango libre carne de ave tiene un olor más distintivo cuando se echa a perder: un olor pútrido que debería impedir que lo comas, incluso si tienes el estómago de acero. Este olor se debe a los gases que se producen a medida que las bacterias deterioran la carne.

Tómate tu tiempo para echa un vistazo más de cerca a la carne. La carne en mal estado generalmente puede tener una textura viscosa, lo cual es una señal de que las bacterias han comenzado a multiplicarse en su superficie. Cuando la carne está en mal estado, especialmente si es de ave, también puede ser pegajosa. Si ve algún tipo de elemento extraño en la carne o si tiene áreas negras o verdes, significa que el hongo ha comenzado a crecer.

Nuevamente, existe una diferencia entre el cambio de color de cierta carne y el cambio de textura. La carne refrigerada estará más firme y se volverá un poco más suave cuando alcance la temperatura ambiente. Despojos (intestinos, hígado, riñones, etc.).) naturalmente será un poco viscosa, pero esto no significa que haya salido mal.

Si tiene alimentos procesados ​​o cocidos, esto influirá en su textura y olor. La carne cocida durará más, pero aún puede estallar. sin embargo, el textura puede permanecer relativamente igual y el tipo de plato en el que se sirve lo afectará. Por ejemplo, si ha cocinado carne de res en salsa de tomate, el color adoptará el tono de los tomates. Por eso es mejor hacer ejercicio cuando caduca la carne. Si confiamos solo en el olfato para saber si la comida cocida es mala, podemos confundirnos con el olor de otros ingredientes.

Algunas personas pueden querer saber cómo saber si la carne seca está en mal estado. El secado de la carne es un proceso de conservación, lo que significa que la carne puede durar mucho más antes de que se estropee. Para saber si la carne seca se ha echado a perder, debes manipularla y olerla. Si ha entrado algo de humedad en la carne, es probable que se pudra. El olor es un buen indicador con la carne seca. Si huele mal, entonces no vale la pena correr el riesgo. Recuerde que mucha carne seca puede estar condimentada, así que asegúrese de distinguir la diferencia entre la carne seca y la que se ha quemado.

Carne picada, si todavía está crudo, se comportará de manera similar a los cortes de carne. Dale un olor y mira la textura. La carne picada todavía puede estar un poco rosada en el medio cuando se cocina, incluso si está bien hecha. Puede volverse un poco marrón cuando se oxida, pero esto no significa que se haya echado a perder. Debes recordar que debes volver a tapar la carne una vez que la abras, de lo contrario puede estallar más rápidamente.

A evitar que la carne se eche a perder y perdiendo sus propiedades nutricionales originales, será necesario tomar medidas de seguridad para que la carne mantenga sus propiedades y sea almacenado en perfecto estado.

Si tienes revisó la carne está en buen estado y que lo puedes comer sin riesgos, puedes hacer increíbles albóndigas, cocinar la carne o hacer un asado con amigos.

Sin embargo, si se le presenta carne cocida y desea saber si está en mal estado, también debe buscar trozos de carne viscosos: este es su mejor indicador de que la carne que está comiendo es mala. Corta la carne para echar un vistazo al interior y comprobar si hay puntos extraños como lo harías con la carne cruda.

Ahora que sabe cómo detectarlo, eche un vistazo a que pasa si comes carne que se ha echado a perder.

Finalmente, un estudio reciente ha propuesto una forma más automatizada de decir si la carne se ha echado a perder. Esto alimenta toda la información sobre la carne en mal estado a un programa que puede promover la "precisión de clasificación y la velocidad de operación mediante la selección de características más apropiadas en el paso de preprocesamiento"^[2]. Lo hace mediante la creación de una "nariz" electrónica que es capaz de detectar los olores de la carne podrida en un grado mínimo. Quizás hemos perdido ciertas habilidades innatas al perder el contacto con la forma en que interactuamos con nuestra comida. Sin embargo, esto no significa que todavía no podamos encontrar una solución.

Si quiere saber si otros tipos de la comida se echa a perder, en tenemos muchos artículos que lo ayudarán:

• Cómo saber si el marisco se ha echado a perder
• Cómo saber si los hongos todavía son buenos para comer
• Cómo saber si la carne está en mal estado

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1 https: // www.ncbi.nlm.NIH.gov / pmc / articles / PMC4914587 /

2 https: // www.puerta de la investigación.net / publications / 233828536_Carne_y_pescado_Fresco_Inspección_Sistema_basado_en_Odor_Sensing