Cómo saber si la carne está estropeada

Lo primero que debemos comprobar si creo que nuestra carne es mala, es ver el expiración o fecha de caducidad. Hay algunos alimentos que están marcados con un Consúmase antes de fecha. Este último es para alimentos que son más frescos cuando se comen antes de la fecha indicada, pero una fecha de caducidad es la última fecha en la que se puede comer. Después de este tiempo, será necesario desecharlo. Incluso si realmente está bien para comer, es mejor no arriesgarse, especialmente con carnes rojas como la ternera.

Si ha sacado su carne de su paquete, asegúrese de escribir el fecha de caducidad en el nuevo recipiente con un marcador. Esto te ayudará a saber si la carne está en mal estado o si puede durar unos días más. Si no tenemos una fecha de vencimiento, podemos usar los consejos y trucos a continuación.

Si ha utilizado carne de res en otras recetas, es posible que también quieras saber cómo saber si la sopa está echada a perder.

Si quiere saber cómo saber si la carne molida es mala o alguna corte de carne, la apariencia puede decirnos mucho. Sin embargo, a diferencia del pollo y otras carnes, la decoloración no significa necesariamente que la carne se haya estropeado por completo. Generalmente, la carne de res roja es segura para consumir. Sin embargo, si la carne comienza a ponerse marrón, podría deberse a algo conocido como metmioglobina.

La metmioglobina es la forma oxidada de la carne de res que se produce cuando la carne de res entra en contacto con el oxígeno del aire. Es poco probable que esto ocurra en la carne de res envasada al vacío, pero si compra carne de res al carnicero o está en un recipiente sin cerrar herméticamente, es común que la carne se oxidar. Siempre que esté caducado y huela bien, debería estar bien.

Sin embargo, si la carne comienza a ponerse verde, significa que está en mal estado. Cuando ve un brillo aceitoso, una coloración verde o signos evidentes de bacterias, significa que no debemos comer esta carne.

La ternera no es la única carne que caducará. Eche un vistazo a nuestro artículo sobre cómo saber si la carne está en mal estado para más información general.

La buena carne fresca debe tener un buen olor fresco. No debe tener un olor fuerte y no debe oler mal. La carne de res añejada puede tener un olor más fuerte y, por supuesto, la carne de res que ha sido adobada en diferentes sabores tendrá el olor de los aromáticos.

Cuando la carne se haya echado a perder, tendrá un olor agrio y picante. No es común que la carne comience a oler si no ha sufrido decoloración, pero es posible. Si el olor es agrio, fuerte y te duele un poco la nariz, sin duda se ha echado a perder. Sin embargo, incluso si huele un poco mal, probablemente no debería usarse, especialmente si es posterior a su fecha de caducidad o ha sido dejado abierto por algunos días.

Si bien el olor y la decoloración son quizás las formas más importantes y obvias de saber si la carne de res se ha echado a perder, también deberíamos saberlo por su textura. Los diferentes cortes de carne tendrán diferentes niveles de firmeza, generalmente relacionados con la cantidad de músculo en el área.

Otro factor será cómo se procese. Los cortes de carne fresca se cortarán después de que el animal sea sacrificado. A menos que se haya ablandado, debe ser firme. Bistec añejo debería ser más tierno porque el proceso de envejecimiento ha permitido que el colágeno se descomponga. La carne molida, sin embargo, se ha triturado de tal manera que ya no es firme, sino casi como una pasta. Cuanto más finamente molida, más pasta quedará.

Para un corte de bistec, si la textura es viscosa y pegajosa, significa que se ha echado a perder. Esto se debe al crecimiento bacteriano en el exterior de la carne. Si queremos saber si la carne picada es mala, entonces puede ser difícil saberlo solo por la textura. La buena carne molida puede sentirse un poco pegajosa debido a su procesamiento, pero carne molida mala será viscosa y probablemente también se decolorará y olerá mal.

La textura también es importante para otros alimentos, como puede ver cuando intenta saber si los hongos todavía son buenos para comer.

Hasta ahora, cuando hablamos de bistec de res o carne molida, hemos discutido cómo saber si la carne cruda está echada a perder. Una vez que cocine la carne, durará más, pero no indefinidamente. Será difícil distinguirlo por color, ya que la carne de res cocida será más oscura que la cruda. Además, si cocinamos la ternera en salsa u otro tipo de plato, los demás ingredientes pueden dificultar saber si está estropeado.

Puede cocinar la carne hasta la fecha de caducidad, pero después de ese tiempo, deberá desecharla después de 3-4 días, según el USDA (Departamento de agricultura de los Estados Unidos)^[1]. Sin embargo, debemos guardarlo en un recipiente hermético y mantenerlo refrigerado hasta que lo volvamos a comer.

Si quieres que la carne dure más tiempo, podemos congelarla. Esto funcionará tanto para carne de res cocida como cruda, ya sea en filetes o molida. La refrigeración ralentiza la propagación de bacterias, pero no la detiene. Congelar la carne a temperaturas inferiores 0 ºC (32 ºF) significa que realmente se puede mantener indefinidamente. Sin embargo, aunque las bajas temperaturas impiden que las bacterias se propaguen, no necesariamente significa que se mantendrán bien.

La carne de res que se mantiene durante más de 4 meses en el congelador puede ser susceptible a quemaduras por congelación. Esto es cuando los alimentos se ven afectados por la deshidratación u oxidación en el congelador, generalmente debido a que están mal empaquetados. Esto no hará que la comida no sea comestible, pero puede afectar el sabor una vez descongelada y es mejor quitarla. Mantener la carne en un recipiente hermético o, mejor aún, en un paquete sellado al vacío ayudará a que la carne se mantenga por más tiempo.

Nuestro artículo te ha ayudado a saber cómo saber si la carne se ha echado a perder, pero ¿qué sucede si ya comiste carne en mal estado?? Aquí te explicamos que pasa cuando comes carne que se ha echado a perder.

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1. USDA. (2019). ¿Cuánto tiempo puede conservar la carne de res cocida??
https: // preguntar.usda.gov / s / article / ¿Cuánto tiempo-puede-mantener-la-carne-cocida