¿Cuál es el mejor y más saludable aceite para freír?
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A medida que el mundo se vuelve más consciente de la salud y se globaliza, surgen nuevas tendencias sobre qué grasas son más saludables. Muchos de nosotros dejamos de comprar cualquier aceite vegetal `para freír` y comenzamos a preguntarnos cuál es el mejor aceite para freír. Para responder a esa pregunta, se deben considerar 2 parámetros: ¿cuál es el mas saludable aceite de cocina y que aceite sabe mejor para freír.
En este artículo hablamos sobre las cosas a tener en cuenta para una fritura profunda saludable y las los mejores y más saludables aceites para freír.
Si desea omitir la fritura, puede aprender nuestras alternativas a la fritura.
Freír saludable
En primer lugar, freír no es el método de cocción más saludable. Sin embargo, no debería prohibirse porque en realidad hace que nuestro hígado se ejercite de vez en cuando. Lo que debe tenerse en cuenta para una fritura saludable es temperatura y tiempo. Freír implica calentar grandes cantidades de grasa a una temperatura de freír de 350-375 grados F, y luego cocinar alimentos con tanta grasa muy rápidamente. Cualquier temperatura de fritura más alta quemaría incluso el mejor aceite para freír, cualquier temperatura de fritura más baja permearía los alimentos con aceite, haciéndolos difíciles de digerir. El tiempo de fritura saludable debe ser muy corto, para que el contacto entre la comida y el aceite no sea demasiado prolongado.
El mejor y más saludable aceite para freír: características
Para elegir el el mejor y más saludable aceite para freír, debe tener en cuenta las siguientes características:
- punto de humo: la temperatura de fritura a la que el aceite comienza a deteriorarse. Debe estar a más de 350 grados F para una fritura saludable
- estabilidad: la resistencia a la oxidación cuando se calienta a temperatura de fritura
- presencia de grasas: saturado Las grasas son estables al freír, pero son perjudiciales para nuestro sistema cardiovascular y el colesterol, monoinsaturados Las grasas también son bastante estables pero mucho más saludables, las grasas polisaturadas deben evitarse porque se vuelven dañinas a la temperatura de freír
- sabor: cuanto más suave, mejor
- calidad: los aceites para freír que enumeramos deben ser puros y prensados en frío para presentar las características enumeradas
El mejor y más saludable aceite para freír
Hagamos ahora una lista de los mejores y más saludables aceites para freír según las características anteriores:
Aceite de oliva
pros: rico en grasas monoinsaturadas, punto de humo de 375-410 grados F, rico en antioxidantes, por lo tanto muy estable, agrega nutrientes a los alimentos. Puede ser usado para la piel también.
contras: sabor intenso
Aceite de coco
pros: uno de los puntos de humo más estables de 350 grados F
contras: 92% de grasas saturadas, sabor distintivo que no va bien con todo
Aceite de cacahuete
pros: sabor increíblemente neutro, que lo hace perfecto para freír postres; punto de humo de 446 grados F; no absorbe sabores, por lo que puede freír varios alimentos en el mismo aceite
contras: rico en grasas poliinsaturadas, por lo tanto vulnerable a la oxidación
Ghee (no es un aceite, es una grasa animal, pero muy bueno para freír)
pros: punto de humo de 375-485 grados F, rico en vitamina A
contras: rico en grasas saturadas, si es casero corre el riesgo de no ser desnatado adecuadamente, perdiendo así su alto punto de humo. Si está interesado en saber más sobre el ghee, puede consultar Este artículo.

Conclusión
¿Cuál es el mejor y más saludable aceite para freír?? Todos los aceites que enumeramos son buenos para una fritura relativamente saludable. Cada uno de ellos se puede utilizar para diferentes tipos de alimentos. Simplemente siga nuestras pautas sobre la temperatura de fritura profunda y no consuma alimentos fritos con demasiada frecuencia.

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