¿Cuál es el mejor y más saludable aceite para freír?

En primer lugar, freír no es el método de cocción más saludable. Sin embargo, no debería prohibirse porque en realidad hace que nuestro hígado se ejercite de vez en cuando. Lo que debe tenerse en cuenta para una fritura saludable es temperatura y tiempo. Freír implica calentar grandes cantidades de grasa a una temperatura de freír de 350-375 grados F, y luego cocinar alimentos con tanta grasa muy rápidamente. Cualquier temperatura de fritura más alta quemaría incluso el mejor aceite para freír, cualquier temperatura de fritura más baja permearía los alimentos con aceite, haciéndolos difíciles de digerir. El tiempo de fritura saludable debe ser muy corto, para que el contacto entre la comida y el aceite no sea demasiado prolongado.

Para elegir el el mejor y más saludable aceite para freír, debe tener en cuenta las siguientes características:

• punto de humo: la temperatura de fritura a la que el aceite comienza a deteriorarse. Debe estar a más de 350 grados F para una fritura saludable
• estabilidad: la resistencia a la oxidación cuando se calienta a temperatura de fritura
• presencia de grasas: saturado Las grasas son estables al freír, pero son perjudiciales para nuestro sistema cardiovascular y el colesterol, monoinsaturados Las grasas también son bastante estables pero mucho más saludables, las grasas polisaturadas deben evitarse porque se vuelven dañinas a la temperatura de freír
• sabor: cuanto más suave, mejor
• calidad: los aceites para freír que enumeramos deben ser puros y prensados ​​en frío para presentar las características enumeradas

Hagamos ahora una lista de los mejores y más saludables aceites para freír según las características anteriores:

Aceite de oliva

pros: rico en grasas monoinsaturadas, punto de humo de 375-410 grados F, rico en antioxidantes, por lo tanto muy estable, agrega nutrientes a los alimentos. Puede ser usado para la piel también.

contras: sabor intenso

Aceite de coco

pros: uno de los puntos de humo más estables de 350 grados F

contras: 92% de grasas saturadas, sabor distintivo que no va bien con todo

Aceite de cacahuete

pros: sabor increíblemente neutro, que lo hace perfecto para freír postres; punto de humo de 446 grados F; no absorbe sabores, por lo que puede freír varios alimentos en el mismo aceite

contras: rico en grasas poliinsaturadas, por lo tanto vulnerable a la oxidación

Ghee (no es un aceite, es una grasa animal, pero muy bueno para freír)

pros: punto de humo de 375-485 grados F, rico en vitamina A

contras: rico en grasas saturadas, si es casero corre el riesgo de no ser desnatado adecuadamente, perdiendo así su alto punto de humo. Si está interesado en saber más sobre el ghee, puede consultar Este artículo.

¿Cuál es el mejor y más saludable aceite para freír?? Todos los aceites que enumeramos son buenos para una fritura relativamente saludable. Cada uno de ellos se puede utilizar para diferentes tipos de alimentos. Simplemente siga nuestras pautas sobre la temperatura de fritura profunda y no consuma alimentos fritos con demasiada frecuencia.

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