Cómo evitar que las papas peladas se pongan marrones

La respuesta es sí, puedes conservar las papas después de pelarlas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que no durarán lo mismo que con las pieles puestas. Una vez en la nevera, pueden durar hasta 72 horas. No debemos pelar las papas hasta que necesitemos usarlas, pero debido a que pueden ser una molestia, muchas personas las pelan antes de comenzar a cocinarlas. Idealmente, no deberíamos pelarlos más de un día antes de cocinarlos.

Puede cocinar las patatas de diversas formas, ya sea secando, machacar, hirviendo o prácticamente cualquier método de cocción que elija. Usted puede incluso cocínelos al vapor en una vaporera. Se pueden comer calientes o frías, pero solo si se han conservado bien. Sin embargo, no puedes comerlos crudos. Esto se debe a que las patatas crudas son difíciles de digerir y también contienen pequeñas cantidades de una toxina llamada solanina que se elimina con la cocción.

Cuando las papas comienzan a ponerse marrones, no significa que no sean seguras para comer. Este proceso de oxidación no debería ser dañino. Sin embargo, puede dificultar saber si están estropeados. Consulte nuestro artículo sobre cómo saber si las papas están malas para saber mas.

La mejor forma de conservar las patatas crudas peladas es en la nevera en agua fría. Si las metemos en el frigorífico directamente sin agua se oxidarán. Esto sucede cuando se exponen al oxígeno del aire y es la razón por la que las patatas peladas se vuelven marrones.

¿Cuánto tiempo pueden reposar las papas en el agua??

En principio, las patatas en agua pueden durar de tres a cuatro días antes de cocinarse. Sin embargo, cuanto antes los cocinemos y los comamos, mejor. Esto se debe a que las patatas absorber agua mientras esperan. Esto puede causar problemas según el tipo de cocción que desee realizar. Esto es particularmente un problema al freír donde el exceso de agua es problemático.

Como consejo, puede agregar unas gotas de jugo de limón fresco o vinagre al agua. Estos ingredientes son ácidos y ayudarán a evitar que las papas se oxiden y se pongan marrones sin cambiar el sabor (si se usan con moderación).

Otra forma es almacenar las patatas peladas en plástico. A prevenir la oxidación, Será necesario evitar que las patatas entren en contacto con el aire. Podemos hacer esto envolviéndolos bien en una envoltura de plástico o en una bolsa hermética. Sin embargo, incluso un poco de aire puede hacer que se pongan un poco marrones. Puede sellarlos mejor haciendo lo siguiente:

1. Coloque las papas en la bolsa de plástico hermética y deje la bolsa abierta aproximadamente una pulgada.
2. Llena un bol o una cazuela honda con agua suficiente para poder cubrir toda la bolsa.
3. Baje la bolsa al agua hasta que llegue justo debajo de la sección abierta.
4. Sellar la bolsa, sacar del agua y secar antes de guardar.

Este es un truco de usar que es casi como un sellador al vacío. Sin embargo, no es tan eficaz como un sellador al vacío, así que no espere que duren la misma cantidad de tiempo.

Si las papas sobrantes ya están cocidas, déjelas frío y seco completamente. Cuando ya no estén calientes, guárdalos en la nevera en un recipiente hermético antes de que se pongan marrones. Puedes dejarlos en un plato y cubrirlos con una toalla de papel, pero no durarán tanto.

Puede cocinar papas con o sin piel, depende para qué las esté usando. Al igual que con las papas crudas, las papas cocidas con piel deben durar más que aquellas con despellejar.

Si bien es cierto que no es recomendable que las comamos con mucha frecuencia, a todos nos apetecen las patatas fritas de vez en cuando. Ellos son los perfectos acompañamiento a cualquier cantidad de comidas, incluidas hamburguesas, bistecs y mejillones al vapor. Sin embargo, pueden requerir algo de trabajo.

Una solución que debemos tener papas fritas listas para freír que podemos guardar en el congelador y usar cuando queramos. Las papas fritas comerciales a menudo se procesan y no son tan sabrosas como la opción casera. Aunque generalmente no deberíamos congelar las papas, aquí hay un método para conservar mejor las papas peladas en el congelador:

1. Lo primero que harás es pelar y cortar las patatas de la forma que más te guste (cuadritos, palitos, gajos, etc.). Esto es lo mismo que haces cuando vas a freírlos normalmente.
2. Una vez pelados y cortados, cocínelos por tres minutos en una olla de agua hirviendo (conocida como par hirviendo).
3. Cuando los saque, déjelos enfriar y escurra para que se sequen.
4. No necesitan estar completamente fríos. Cuando estén a temperatura ambiente, guárdelos en una bolsa hermética o en un recipiente bien cerrado y apto para el congelador.
5. Una vez congeladas, puedes sacar estas patatas cuando quieras y freírlos inmediatamente.

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