Cómo conservar las trufas

Trufas son un bien muy preciado, por lo que es muy importante conservarlos para preparar excelentes platos. Aunque las trufas tienen un aroma y madurez que son ideales en fresco, también se pueden congelar o comprar en tarros lo que garantiza su conservación. Antes de comprar trufas, debes saber que existen varios tipos y diferentes métodos de conservación. Por lo tanto, este artículo explica como conservar las trufas para que puedas añadirlos a tus platos en cualquier momento.

1. Antes de comprar trufas, debe saber el tipo de setas que está comprando y si son comestibles o no comestibles. Puedes conservarlos según el tipo.

2. Toma nota de los siguientes consejos para poder conservar adecuadamente las trufas frescas y mantenerlas en óptimas condiciones para su consumo.

3. Limpiar las trufas. Lo primero que debes hacer con las trufas es limpiarlas con agua. Además, con la ayuda de un pequeño cepillo de cerdas suaves, quitar las partes más dañadas de las setas.

4. Después de haberlos limpiado adecuadamente, colóquelos en un cuenco con agua y ponerlos en el frigorífico. Con este método puedes conservar trufas frescas durante aproximadamente 10 días.

5. Un segundo método para conservar las trufas es congelarlas.Este método es perfecto si desea conservar los hongos durante un período de tiempo más largo, como un año. No es necesario cortarlos para congelarlos. Puedes colocarlos entero en el congelador, y ralla la cantidad que necesites cuando la necesites, sin dejar que se descongele toda la trufa.

6. Trufas conservadas en tarros. Si has comprado muchas trufas, lo ideal es guardarlas en tarros. Puede hacer esto usando diferentes licores o vinos que también ayudará a que los hongos den más sabor a tus platos. Por ejemplo, el brandy conserva las trufas durante más tiempo. Hervir las trufas en licor durante 30 minutos y luego conservarlas en el frigorífico.

7. También encontrarás trufas envasado en agua y sal para la venta, enteros o cortados en trozos.

8. Hay otra forma que no solo conservará tus trufas sino que también les dará sabor. Para un sabor aún más intenso que hace que los platos sepan mejor, aromatizar las setas durante 24 horas antes de su uso, ya sea que los cocine o los congele. Además de ayudar a las trufas, las mantendrá en buen estado antes de prepararlas en un guiso.

9. Conservación en vinagre es otra excelente manera de almacenar tus trufas para usarlas más tarde. Puedes sumergir las trufas en cualquier vinagre suave como manzana o jerez seco y déjelos en infusión durante un par de meses en la mezcla. Recuerda que este método asegurará que las trufas no se dañen, sin embargo, puede suceder que la trufa se seque y pierda su sabor. Por tanto, este truco es recomendable si quieres añadirlos a ensaladas, sopas o aderezos para ensaladas.

Finalmente, otra forma de conservar tus trufas es sumergirlos en aceite. Coloque las trufas ralladas o picadas en aceite de oliva, girasol o maní. Luego coloca las trufas en el aceite en el frigorífico para evitar que se estropeen. Si coloca una trufa entera dentro, necesitará filtrar el aceite en unos dias.