Cómo hacer berenjena en escabeche o berenjena

Una cosa que nos sorprende a todos berenjenas, también conocido como berenjena es su impresionante versatilidad a la hora de prepararlos. Esta es una verdura que se puede freír, rebozar, hornear, usar en lasañas o cremas para untar y, por último, pero no menos importante, se puede en escabeche. Este es un gran refrigerio y se puede guardar fácilmente durante meses en el refrigerador; hágalo unos días antes de que quiera comerlo para que sepa bien. Sigue leyendo porque aquí en te explicamos como hacer berenjena en escabeche o berenjena.

1. Para empezar a preparar tu berenjena en escabeche / berenjena, lavarlos y pelarlos. Una vez peladas, déjalas a un lado mientras las preparas para cocinarlas y rellénalas con vinagre, dándoles su sabor característico.

2. Verter 1 litro de agua, una taza de vinagre y un poco de sal en una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir es hora de cortar la berenjena. Córtelo por la mitad a lo largo y luego córtelo en tiras de aproximadamente un dedo de ancho. Sigue cortando y dejando a un lado tus tiras de berenjena. Una vez que el agua empiece a hervir, agrégalas en tandas de 5 minutos de tiempo de cocción cada una, luego retira las berenjenas que estén listas y ponlas en un colador. Luego agregue un nuevo lote al agua y así sucesivamente hasta que esté todo listo.

3. Licúa la cabeza de ajo previamente pelada con ¼ de taza de aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y dos cucharadas de vinagre en una licuadora o procesador de alimentos. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta y reservar. Este será el aderezo de tu berenjena en escabeche o berenjena.

4. Ahora todos los ingredientes están listos, es hora de sellarlos. Usar recipientes de vidrio previamente esterilizados y agrega una capa de berenjena y luego una capa fina de aderezo, y así sucesivamente hasta que el recipiente esté casi lleno, luego agrega una buena cantidad de aceite de oliva para cubrir las berenjenas. Repite hasta que hayas usado todas las berenjenas. Aquí puedes aprender cómo hacer un tarro de fermentación para más consejos.

Cubra bien y refrigere por 48 horas para un sabor intenso y delicioso. Pasado este tiempo puedes servir tu berenjena en escabeche acompañado de galletas y otros deliciosos bocadillos. Puedes combinarlo con otros encurtidos que también puedes hacer en casa como encurtidos de tomate verde o pepinillo de pepino.

5. Y si te encanta esta verdura, te invitamos a leer nuestros tres recetas favoritas que lo usan. Aprenda a prepararse:

• Berenjena rellena
• Berenjena rellena de atún
• Berenjena empanizada