Cómo hacer algodón de azúcar en casa

• Brocha de pastelería
• 2 recipientes redondos de plástico con bases anchas y no muy altas (típico para servir comida china).
• Termómetro de cocina
• Guantes
• Peine o peine de plástico

Este método de hacer algodón de azúcar casero se conoce como algodón de azúcar con barba de dragón. Este es un método chino similar a cómo se preparan los fideos a mano. Consiste en tirar del caramelo hasta formar muchas hebras delgadas. Lleva un poco de tiempo, pero también es eficaz y delicioso.

Tostar la harina en el horno o sartén por un par de minutos y reservar. Será la base para la elaboración casera de algodón de azúcar.

En una cacerola fuera del fuego, vierte el resto de los ingredientes. Siga este orden: azúcar, agua, jarabe de maíz y vinagre. Mezclar con una cuchara de madera para integrar bien los ingredientes. A continuación, calienta la cacerola a fuego medio bajo sin revolver. Si hierve demasiado la mezcla, puede cristalizar el azúcar, lo que significa que no puede hacer algodón de azúcar.

Monitorear la temperatura constantemente. Esta preparación es muy precisa y no puedes exagerar con el calor, así que no dejes que hierva.

Pase un cepillo húmedo alrededor de los bordes si ve el cristalizar azúcar en los lados. Recuerda que hacer algodón de azúcar en casa implica manipular el caramelo con mucho cuidado. Si se mancha la piel con algo de la mezcla fundida, puede pegarse y causar quemaduras graves.

Espere hasta que llegue el caramelo aproximadamente 133 ºC / 271 ºF. Es muy importante que lo revises con un termómetro, ya que sería muy difícil conseguir la temperatura correcta sin él. Una vez a esta temperatura, retirar del fuego.

Deje reposar la preparación unos minutos. El caramelo debe bajarse a 100 ºC / 212 ºF antes de continuar haciendo el algodón de azúcar casero.

Cuando haya alcanzado la temperatura ideal, verter el caramelo en un molde de silicona, idealmente engrasado con un poco de recubrimiento en aerosol. Si tiene un molde de silicona con un agujero en el medio (p.gramo. para un bunt cake), esto es ideal. Hágalo despacio para evitar burbujas o quemarse. No utilices envases de vidrio, de lo contrario te será difícil sacar el caramelo de su molde.

Déjalo reposar en temperatura ambiente por unas pocas horas. Cuanto más tiempo descanse el caramelo, mejor se compactará después.

Una vez que haya pasado suficiente tiempo, sacar del molde. Voltee el recipiente boca abajo presionando con los pulgares en la parte inferior hasta que salga.

Si usó un molde con un agujero, esto será más fácil. Si no es así, tendrás que sujetar en medio del caramelo endurecido. Con el extremo de una cuchara de madera limpia, haga un agujero en el medio hasta que tenga aproximadamente una pulgada de ancho. Quieres tener un en forma de rosquilla trozo de caramelo al final.

Si tiene un caramelo demasiado duro, puede ablandarlo de dos formas:

• Calentar el caramelo en el microondas: no es el más recomendable, pero es el más rápido. Con 2-4 segundos será suficiente para que el caramelo adquiera una temperatura más alta, lo que significa que podrás manipularlo más fácilmente.
• Trabaja directamente con tus manos: esta opción tardará más, pero también es la más tradicional. Al manipular el caramelo para preparar el algodón de azúcar, el calor de tus manos subirá la temperatura y facilitará progresivamente el trabajo.

Para comenzar a manipular el caramelo, colóquelo en su mesa que se ha extendido generosamente con su maicena tostada.

Coloca tus dedos en el agujero que hiciste antes. Ahora extender el caramelo suavemente hasta que el anillo comience a agrandarse.

Cuando la pieza ha adquirido elasticidad al calentarla en tus manos y ha crecido de tamaño, doblarlo sobre sí mismo y repita el mismo proceso. Si es demasiado grande, rompa la rosquilla de caramelo en trozos más pequeños y realice este proceso en cada trozo.

Siga mojando la maicena para que no se pega en tus manos.

Siga repitiendo el procedimiento doblándolo en una figura de 8 y luego haciendo un anillo. Debes repita este paso hasta 14 veces para obtener la textura de hilo de caramelo de hebras muy delgadas.

Esta receta de algodón de azúcar con barba de dragón en casa necesita entre 3 y 4 horas de descanso de tiempo de preparación antes de que se pueda comer. Tenga en cuenta que la textura tarda en adquirir su forma final. Pasará de ser un caramelo elástico a ser totalmente quebradizo.

Tu algodón de azúcar casero sin máquina está listo! Puedes servirlo directamente para el consumo o utilizarlo como decoración para tartas u otros postres.

A continuación, te mostramos cómo preparar algodón de azúcar en casa con un peine. Con este método obtendrás un resultado muy similar, aunque la textura final se parece más al algodón de azúcar comercial de fabricación profesional que puedes comprar en ferias. Requiere manipular el caramelo mientras está caliente, por lo que los niños no deben estar cerca de usted al hacer esto.

1. Cubra la mesa o mostrador con papel pergamino. Necesita una superficie lo más ancha posible, por lo que le resultará cómodo trabajar. Pegue con cinta adhesiva el papel de pergamino en el lado boca abajo.
2. Prepara el caramelo. El procedimiento es idéntico al que se utiliza para hacer en casa algodón de azúcar al estilo chino.
3. Si quieres darle sabor y color. Aplicar la esencia y / o colorante alimentario justo después de retirar el caramelo del fuego, y remover hasta que se integren por completo.
4. Protéjase bien antes de empezar a trabajar. Las quemaduras de caramelo caliente se encuentran entre las más graves en la cocina, así que no escatime en las precauciones: use guantes, un delantal, pantalones largos y una camisa de manga larga.
5. Tenga un peine nuevo a mano. Compra un peine nuevo limpio y guárdalo exclusivamente para hacer algodón de azúcar en casa. Elija uno con muchos dientes, para que las hebras de azúcar sean más delgadas.
6. Sumerja el peine en el caramelo. Cuando lo saque, deje que el caramelo gotee en hebras.
7. Usa un movimiento de barrido con el peine. Encima de la mesa forrada de papel, pase el peine de lado a lado con movimientos rápidos. Haz varios movimientos hasta que al peine se le acabe el caramelo.
8. Recoge las hebras extendidas. Puedes enrollarlos en una brocheta sin puntas o usarlos directamente para decorar postres una vez que se hayan enfriado.

Alternativamente, en lugar de usar un peine, puede usar un batidor con el extremo cortado para que los dientes sobresalgan. Sin embargo, use un batidor barato, ya que ya no funcionará como batidor.

Si vas a preparar algodón de azúcar en casa con una máquina, no te pierdas los siguientes trucos para que tengas un resultado maravilloso:

• Si no tiene soportes para hilo de caramelo, corte los extremos de los palitos de brocheta y déjelos a un lado.
• Ejecute la máquina por 3-4 minutos antes de usarlo. La idea es dejar que se caliente antes de agregar el azúcar, algo parecido a precalentar un horno.
• Sustituye el azúcar por caramelo. Vale la pena usar caramelos de cualquier tipo o color. Eso sí, en cada lote utilice 3 del mismo tipo.
• Pase la brocheta por los lados internos de la máquina. Hazlo como si estuvieras revolviendo un guiso. Al mismo tiempo, entre tus dedos, gira la brocheta constantemente.
• Repita tantas veces como necesite.

Ahora que sabes como hacer algodón de azúcar casero, puede aprender cómo hacer golosinas similares con nuestras guías a continuación:

• Cómo hacer caramelos de goma caseros
• Cómo hacer una tableta de mantequilla escocesa
• Cómo hacer caramelos de caramelo caseros

Si desea leer artículos similares a Cómo hacer algodón de azúcar en casa, le recomendamos que visite nuestro Recetas categoría.