Cómo hacer cuajada de queso en casa

La cuajada de queso es una cuajada fresca de queso que tiene un sabor suave. Es tan firme como el queso, pero tiene una textura un poco gomosa y elástica. La cuajada fresca tiene la propiedad de chirriar contra los dientes cuando la muerdes. Algunas variedades de este queso son de color blanco o crema, mientras que otras pueden tener un tinte naranja o amarillo. Este queso tiene una vida útil muy corta, ya que puede perder su chirrido y sabor incluso después de 12 horas de refrigeración. Pero si no está tan preocupado por sus chirridos, puede refrigerarlo por hasta 4 meses. La cuajada de queso se usa comúnmente para hacer Poutine, pero también puede servir como un buen refrigerio para el almuerzo. A los niños les encanta y aquí está como hacer cuajada de queso en casa. Leer en esto Nuestra página web artículo para instrucciones paso a paso.

1. Empezar a hacer cuajada de queso llevando la leche a una temperatura de alrededor de 96 ° F (35.5 ° C) y configurar el temporizador durante unos 90 minutos. Este es un proceso importante que juega un papel importante en la maduración a través de la escaldadura, y es por eso que debe realizarse con un reloj.

2. Luego, agregue ½ cucharadita de cloruro de calcio en la leche junto con un paquete de C201 (cultivo termofílico). Luego mantenga la leche a 96 ° F (35.5˚C) para dejar madurar media hora.

3. Ahora, mida media cucharadita de cuajo y mézclalo en ¼ de taza de agua fría. Revuelva suavemente la leche durante unos 30 segundos. Después de 6-10 minutos, verá que la leche se convierte en un gel y, en 25 minutos, formará un conjunto firme. Puede probar esto insertando el dorso de una cuchara o un cuchillo y dividiendo la cuajada de entre. En unos segundos, debería ver que el corte se llena con suero. Si todavía parece nublado, debes esperar un poco más.

4. Una vez que la cuajada se haya asentado, corte su superficie en cubos pequeños de aproximadamente ¾ pulgadas de tamaño. Espere 3-4 minutos y comience a revolver. Mientras mantiene la temperatura constante a 96 ° F, verá que la cuajada se vuelve más pequeña a medida que revuelve. Ahora, puede comenzar a calentar los trozos de cuajada de queso lentamente durante 30 minutos a 116 ° F (46.6˚C). A medida que liberan más suero, los verá encogerse cada vez más. En este momento, verá que el temporizador también se apaga.

5. Dependiendo de qué tan seco desee que esté la cuajada de queso, continúe cocinando durante otros 30 a 60 minutos. Cuando hayas cocido bien la cuajada, transferirlos a un colador forrado con una tela de muselina. Reúna el paño por las esquinas y cuélguelo durante 15 a 20 minutos. Deje que los líquidos se escurran y luego gire el paño con fuerza para presionar la cuajada.

6. Puedes colocar un plato pequeño encima para presionar la cuajada y conseguir una superficie plana. Puede ponerle una jarra llena de agua para darle peso. Déjelo reposar durante unas 3 horas, después de lo cual obtendrás un buen trozo de cuajada que podrás disfrutar.

7. Puedes romper esta masa de cuajada en trozos diminutos, echarles un poco de sal según tu gusto y disfrutar. Usted puede guárdelos en una bolsa hermética en tu refrigerador.