Cómo hacer yogur de soja en casa

Yogur de soja es una alternativa al yogur clásico ideal para personas con intolerancia o alergia a la lactosa o para personas que quieren seguir una dieta sana y natural. Para veganos y vegetarianos, soja es uno de los mejores sustitutos de la carne y la leche animal, ya que tiene un alto contenido de proteína vegetal y es rico en aminoácidos esenciales y calcio. Hoy en día encontramos este tipo de yogur en casi todos los supermercados en muchísimos sabores diferentes, pero si lo hacemos en casa podemos asegurarnos de que todos los ingredientes son naturales y podemos darle un sabor más intenso. Si tu quieres saber cómo hacer yogur de soja en casa, lea este artículo y descubra cómo.

1. Haciendo yogur de soja casero es muy sencillo, solo necesitas un litro de leche de soja y un yogur de soja natural 100% vegetal (se recomienda que los yogures sean caseros, pero si es la primera vez que lo haces puedes comprarlo). También necesitará frascos de vidrio herméticos para almacenar los yogures y un recipiente aislado, como una bolsa fría para almacenarlos. Recuerda esterilizarlos antemano.

2. Cuando tenga todo, tome una olla lo suficientemente grande como para contener un litro, vierte la leche y caliéntala a fuego medio. Es muy importante que la leche no hierva, ya que podría matar las enzimas que permiten que cuaje con el yogur posteriormente. La temperatura ideal es alrededor de 50 ° C (122 ° F), pero si no tiene un termómetro para medirlo, la mejor manera de saber si está listo o no es hacer la prueba del dedo, metiendo el dedo y comprobando si se quema o no. Si puede mantener el dedo dentro durante 5 segundos sin quemarse, retírelo del fuego.

Imagen. losmundosdepatri.com

3. Ahora, sin la leche del fuego, agregue el yogur de soja y revuelva todo con un batidor de mano o una cuchara de plástico. Es importante que la herramienta que utilices para mezclar la leche con el yogur no sea metálica ya que podría afectar la fermentación. Verás que la mezcla está un poco líquida, no te preocupes ya que esto es normal.

4. Lleva tus frascos de vidrio previamente esterilizados y, usando un embudo, vierta yogur de soja en ellos. Cúbralos y déjelos a un lado por un momento. Ahora calienta un poco de agua y llena otra jarra con ella, no olvides taparla. Hacemos esto en lugar de usar una yogurtera. Coloca todos los frascos, el de yogur y el de agua, en el recipiente isotérmico, ciérralo y déjalo reposar unas 10 horas aproximadamente.

5. Después de 10 horas, toma el yogur de soja del recipiente isotérmico y comprobar que su textura y consistencia sean buenas. Si necesita más tiempo déjalo por un par de horas más, si está listo guárdalos en el refrigerador y cómelos en cualquier momento. Como son productos caseros, no durarán tanto como los producidos en masa y caducarán después de una semana.

6. Y ahora tu los yogures de soja caseros son listo para comer! Como ves, prepararlos es muy fácil y el resultado es espectacular. Si quieres, puedes espolvorear un poco de canela encima, añadir Mermelada de fresa , un poco de miel, o cualquier aderezo que te guste, o simplemente cómelo como está.