Cómo hacer sandesh con queso ricotta

Sandesh es un dulce bengalí i.mi. es el dulce popular del estado de Bengala Occidental, India. Está hecho de Chenna / channa, que también se conoce como requesón. El requesón se amasa con azúcar y su cantidad de amasado, de suave a granulado, conduce a diferentes tipos de sandesh. También se agregan diferentes tipos de aromatizantes delicados a la chenna como rosa, azafrán, jiggery, etc. Sandesh está moldeado en diferentes tipos de formas como caracolas, peces y elefantes para hacerlo más atractivo. Uno de los mas famosos sandesh de Bengala Occidental es Nolen Gur er Sondesh.

En este artículo conoceremos cómo hacer sandesh con queso ricotta.

1. El primer paso para hacer tu Sandesh con queso ricotta es picar finamente los pistachos o anacardos. Pelar los cardamomos y luego moler las semillas hasta obtener un polvo fino.

2. Calentar la leche hasta que esté tibio y luego agregue las hebras de azafrán. Luego déjelo a un lado por 5 minutos.

3. Agregue la leche de azafrán al queso ricotta ay mezcla bien. Tome un recipiente seco apto para microondas y luego engrase con ghee. Agregue la mezcla de queso ricotta al tazón engrasado.

4. Pon el bol en el microondas. Después de cada minuto, detenga el microondas y revuelva el queso. Sigue calentando en el microondas y revolviendo el queso durante 5 minutos.

5. Saque el bol del microondas y agregue el cardamomo en polvo y azucar al bol. Luego cocine la mezcla en el microondas nuevamente durante 3 minutos y detenga el microondas y revuelva después de cada minuto. La mezcla se calienta en el microondas para que el queso pierda su humedad y se vuelva granular. Se gira cada minuto para que cada lado de la mezcla pierda humedad de manera uniforme.

6. Sacar la mezcla del microondas y dejar enfriar. Cuando se enfría, dividir la mezcla en 15 o más partes. Luego vierte un poco de ghee en tu palma y engrasa. Ahora tome un trozo de la mezcla de queso y enróllelo en forma de bola. Enrolle todas las partes de la mezcla en bolas.

7. Ahora tome cada bola y aplánelas contra su palma o cualquier superficie dura y limpia. Si quieres diseños en tu sandesh luego aplánelos contra un molde de piedra diseñado como se muestra en la figura.

8. Luego ponga unas nueces picadas en el centro del aplanado sandesh y téngalos frescos o guárdelos en el frigorífico para disfrutarlos más tarde.

• Si la mezcla de queso se seca demasiado, agréguele unas gotas de leche.