Cómo hacer caramelos blandos en casa

Hablemos de caramelos masticables, de esos que se deshacen en la boca, que son muy dulces e increíblemente adictivos. Para esto receta de dulces necesitas leer la receta completa antes de empezar. Asegúrese de tener todas las herramientas adecuadas y use un termómetro confiable. Sigue leyendo este artículo en el que repasamos cómo hacer dulces de caramelo blando en casa.

1. El primer paso que deberá tomar al hacer un caramelo blando es cubrir una bandeja para hornear con papel de hornear y aplique spray antiadherente sobre él.

2. A fuego medio, mezcla crema de mantequilla y sal en un cazo hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego.

3. En una cacerola grande, combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Revuelva hasta que el azúcar esté uniformemente húmedo y forme una pasta espesa. Limpiar los lados de la sartén con una espátula húmeda para que no queden cristales de azucar fuera de la mezcla. Inserta el termómetro en la mezcla de azúcar. No revuelva después de este punto.

4. Pon una sartén grande a fuego medio-alto. Deja que el almíbar empiece a hervir. No revuelva la mezcla. Al principio verás pequeño burbujas alrededor del borde de la sartén que eventualmente se mueven hacia adentro. Alrededor de los 160 ° C (320 ° F), el jarabe se oscurecerá ligeramente y olerá a caramelo. Puede continuar con el siguiente paso una vez que el caramelo alcance esa temperatura.

5. Apaga el fuego. Vierta lentamente la crema caliente en el almíbar de azúcar mientras bate la mezcla suavemente. El jarabe de azúcar triplicará su tamaño. Deje de batir la mezcla una vez que haya agregado toda la mezcla de crema y mantequilla.

6. Coloca la cacerola a fuego medio-alto. Deja que los dulces hiervan sin revolver. Los dulces tendrán una apariencia de color amarillo cremoso y con el tiempo, este se oscurecerá a un marrón rojizo. Retirar del fuego cuando la mezcla alcanza los 120 ° C (248 ° F).

7. Agrega rápidamente la vainilla y bate la mezcla. Vierta los dulces en la bandeja para hornear. No raspar la olla. Deje la bandeja con el dulces a un lado para enfriar. Dejar actuar durante al menos 2 horas o, idealmente, durante la noche.

8. Cuando los dulces se hayan endurecido, sácalos del papel de hornear y colócalos en una tabla de cortar. Corta los dulces con un cuchillo muy afilado.

9. Envuelva cada uno caramelo de caramelo suave en papel untado con mantequilla y gire los extremos para cerrar el envoltorio.