Todas las verduras que están mejor cocidas que crudas

La primera de esta lista de verduras que se cocinan mejor que crudas es la zanahoria, una de las más conocidas fuentes de betacaroteno. Como sabrá, este componente se convierte en vitamina A una vez que se metaboliza en nuestro cuerpo, lo que ayuda a estimular su sistema inmunológico. Esto sucede precisamente porque, al cocinar zanahorias, las paredes de las células liberan estos eznymes que pueden ser absorbidos de una manera más fácil.

Hay muchos tipos de calabaza, y la buena noticia es que todos están mejor cocidos que crudos! Cocinar calabaza y otras variedades de calabaza, de hecho, pueden aumentar la absorción de antioxidantes de su cuerpo, lo que ayuda a su cuerpo a combatir los radicales libres.

La espinaca es probablemente una de las verduras más duras de la lista, ya que puede ser tan saludable cocido como crudo. Cuando está cruda, la espinaca puede aportar una gran cantidad de vitamina C, riboflavina, potasio y niacina. Sin embargo, para quienes necesitan controlar sus niveles de ácido oxálico, la espinaca se cocina mejor, ya que este componente bloquea la absorción de hierro y calcio. Cuando se cocina, la espinaca pierde parte de su ácido oxálico, lo que la hace buena para las personas con anemia y deficiencia de calcio. No solo esto, las espinacas cocidas también aumentan la absorción de vitamina A, E, proteínas, fibra y zinc.

Si desea obtener todos los beneficios de la espinaca, se recomienda combinar espinaca cruda y cocida.

Los fitonutrientes que dan al tomate su color rojo brillante reaccionan cuando se cocinan, liberando una mayor cantidad de licopeno, un pigmento soluble en grasa que puede ayudar a prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Brócoli, La col rizada, la coliflor, el rábano y el nabo son solo algunas de la lista de verduras crucíferas. La buena noticia es que todos ellos son mejor cuando se cocina, ya que pueden reducir las sustancias químicas que causan hipotiroidismo en un tercio. Esto se debe al hecho de que las enzimas de las verduras crucíferas son bociógenos, que hacen que la tiroides crezca. Estos bociógenos desaparecen una vez que se cocinan.

Al cocinar hongos, los ayudamos a liberar vitamina B, proteínas y minerales, por lo que, al comer hongos cocidos, estamos ayudando a nuestro cuerpo a estimular nuestro sistema inmunológico.

Por último, pero no menos importante, cuando cocinamos espárragos y se rompen las células más gruesas, podemos beneficiarnos de una mayor cantidad de ácido fólico, así como de las vitaminas A, C y E. Esta voluntad aumentar los antioxidantes en nuestro cuerpo, retrocediendo así los signos del envejecimiento.

Ahora que sabe qué verduras están mejor cocidas que crudas, es importante conocer las mejores forma de cocinarlos para obtener todos los beneficios que ofrecen estas verduras. Es por eso que nos gustaría darle algunos consejos útiles de cocina:

• Cocer al vapor en lugar de hervir Evitará que las vitaminas se queden en nuestros alimentos, ya que hervir los alimentos significa que las vitaminas se liberan en el agua y, por lo tanto, se pierden una vez drenados. Esto se recomienda especialmente al cocinar brócoli.
• Saltear en lugar de freír para mantener intactos tantos nutrientes como sea posible, ya que una gran cantidad y aceite caliente solo evitarán que el cuerpo los absorba. Esto es especialmente importante al cocinar berenjenas.
• Utilizando el plancha cocinar es también una excelente y sabrosa opción para aprovechar todos los beneficios de sus verduras, especialmente cuando se trata de espárragos, brócoli, cebolla y tomates.

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