Cómo utilizar un horno de convección

Si tienes un horno de convección pero no está seguro de cómo usarlo, debe saber que tiene varias diferencias con un horno tradicional. Por ejemplo, el horno de cocina tradicional cocina nuestros platos de abajo hacia arriba, ya que tiene calefactores ubicados tanto en la parte superior como en la inferior y esto provoca que algunas zonas queden frías y otras calientes. Sin embargo, en los hornos de convección esto no sucede porque también cuentan con ventiladores que permiten una circulación constante de aire caliente que mantiene la cocción de los alimentos de manera equilibrada. En resolvemos todas tus dudas en nuestro artículo sobre cómo usar un horno de convección.

1. Hornos de convección Disponer de un pequeño ventilador cuya función es distribuir el calor uniformemente en el interior del aparato para asegurar que los alimentos se calienten uniformemente. Esto evitará que se quemen partes de la comida. Sin embargo, al introducir diferentes bandejas asegúrese de que haya una distancia de 2.5cm entre cada uno de ellos así como su distancia respecto a las paredes del aparato. Esto facilitará la circulación de aire adecuada.

2. Además de esto este sistema acelera el tiempo de cocción, trabajando un 20% más rápido que otros hornos, aunque no es obligatorio encender el ventilador, por lo que el Cocinero también puede optar por un método de horneado convencional si esta característica no está habilitada.

Así que ten en cuenta que ambos tiempos y temperaturas de cocción debe ser más bajo en el horno de convección en comparación con uno tradicional. Cuando empiece a cocinar con este horno baje en 20ºC o 25ºC la temperatura indicada en recetas o instrucciones de cocción en los envases de los alimentos, y también reduce en un tercio el tiempo de cocción recomendado. Por ejemplo, si la receta indica que un alimento debe cocinarse a 150 ° C durante 30 minutos, reemplace estas cifras por 130 ° C y 20 minutos.

3. Los alimentos más recomendados para cocinar con horno de convección son las carnes y las galletas. Esto se debe a que este aparato cocina de manera más seca que los hornos tradicionales. Por ejemplo, la carne se puede asar mejor en un horno de convección, obteniendo una corteza crujiente y un interior húmedo. Estas galletas estarán doradas y los pasteles tendrán una textura suave. Sin embargo, los resultados de la torta no serán tan óptimos debido al mencionado calor seco del horno de convección, que podría darles un aspecto húmedo.

4. Como para moldes recomendados para hornos de convección, use bandejas sin bordes sin aislamiento para hacer galletas y forros de pastelería con papel pergamino. También use bandejas para hornear con ala baja para que el aire llegue a la comida.

Además, para no bloquear el flujo de aire durante la cocción trate de no tapar los alimentos de ninguna manera, evite usar tapas o papel de aluminio. Por último, no olvide revisar la comida de vez en cuando preferiblemente después de tres cuartas partes del tiempo de cocción.