Cómo hacer que el fondant se seque más rápido

Si estás haciendo fondant para decorar un pastel o cupcake, es posible que tengas prisa por endurecerlo y seguir trabajando. Esto se debe a que para decorar pasteles con figuras de fondant, el fondant debe ser lo suficientemente duro como para atascarse y agrega más decoración. Si tienes tiempo de sobra, puedes esperar, pero si no, es fundamental conocer algunos trucos para que el fondant se seque rápidamente.

Si te interesa, sigue leyendo este artículo y descubre cómo hacer que el fondant se seque más rápido.

1. Glaseado de fondant esta hecho de agua, azúcar, gelatina y glicerol; hay dos tipos diferentes de fondant, vertido (con una textura líquida) y enrollado (con una textura similar a la arcilla).

Antes de pasar a explicar cómo hacer que el fondant se seque más rápido, consulte nuestros artículos sobre cómo hacer fondant vertido a partir de fondant enrollado, cómo hacer fondant con malvaviscos y como hacer fondant sin malvaviscos.

Un truco muy eficaz para acelerar el proceso de secado del fondant es agregar un poco carboximetilcelulosa - mejor conocido como CMC o Tylose - a la masa. La CMC se vende en forma de polvo y sirve para estabilizar y espesar ciertos alimentos, incluida la masa de confitería. Goma de mascar es otro producto similar a CMC que también acelera el secado del fondant.

Puede agregar CMC o Gum-tex cuando esté haciendo el fondant o cuando la mezcla ya esté lista. La cantidad adecuada es de una a tres cucharaditas de CMC por 450 g de fondant.

2. Si no tiene estos productos y necesita un truco rápido para que el fondant se seque más rápido, precaliente el horno. Sí, puedes poner tus piezas de fondant en el horno durante varios minutos para acelerar su secado.

Eso sí, debes vigilar en todo momento que las piezas de fondant no lleguen a secarse, agrietado o quemado. Cuando el horno esté caliente, reducir la potencia y dejar el fondant en la bandeja y hornear durante 20 minutos. Si necesita más tiempo, puede dejarlo por más tiempo; si no está demasiado blando, apaga el horno en cuanto pongas el fondant en él. Regule la temperatura de acuerdo con la cantidad de fondant que desee configurar.

3. Otro truco que puede ayudar a endurecer el fondant rápidamente es una bolsa de sal para absorber la humedad. Pon en una caja un sobre de sal y la figura de fondant que quieres secar y déjala secar durante la noche. Es muy importante que el fondant esté cerca de la sal pero sin tocarlo ya que esto podría alterar su sabor, contaminarlo o incluso intoxicarlo si hubiera algún aroma.

4. Finalmente, un truco común para secar todo tipo de productos, incluso fondant, es aire exterior. Coloca un abanico junto a las figuras de fondant que quieras secar y déjalo encendido tantas horas como sea necesario. También puedes usar un secador de pelo, pero trata de hacerlo con los brazos extendidos para evitar quemar el fondant.

5. Sin duda la mejor opción para que el fondant se seque más rápido es utilizar productos como CMC o Gum-tex. Pero si no los tienes siempre puedes probar otros trucos para terminar tu tarta de fondant. Sin embargo, asegúrese de que su fondant no se endurezca: mantén tu fondant húmedo hasta que se coma.

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