Cómo hacer fondant de chocolate blanco

Fondant es una pasta de azúcar que se puede utilizar para crear cualquier forma, decorar cupcakes, galletas y cubrir tartas. Podemos preparar la receta clásica para fondant blanco con malvaviscos o arriesgarte un poquito más y tratar de agregar un poco de sabor para que no sea tan rico. En este artículo nos gustaría mostrarte cómo hacer fondant de chocolate blanco de forma ligeramente diferente, esta vez no usaremos malvaviscos para que el sabor del chocolate sea más intenso. Continúe leyendo para conocer los pasos para preparar su fondant de chocolate blanco.

1. chocolate blanco puede ser sólido o en polvo, pero es preferible que sea sólido. La glucosa debe ser líquida, ya que el formato en polvo no se disuelve tan fácilmente en agua ni tiene el espesor que necesitamos para hacer el fondant. Si no tiene glucosa, puede usar malvaviscos blancos (la misma cantidad en gramos).

2. Primero que nada, derretiremos el chocolate blanco en una caldera doble. Si opta por la opción en polvo, debe seguir el siguiente paso.

3. En otro tazón, mezcle el azúcar glass con la glucosa y el agua. Es importante que el agua esté tibia o incluso un poco caliente para que los ingredientes se mezclen mejor. Si está usando chocolate blanco en polvo, debe agregarlo una vez que los otros ingredientes estén bien mezclados.

4. Cuando todos los ingredientes estén disueltos, agregue la mezcla de agua, glucosa y agua al chocolate blanco. Se debe remover todo hasta obtener una masa sólida, compacta y que no se pegue a las manos ni al bol. Recomendamos comenzar la mezcla con una espátula o cuchara y continuar con las manos. Espolvorea un poco de azúcar glass en tus manos para amasar mejor.

5. Verás que el resultado es una masa de color cremoso, ideal para teñir si quieres hacer fondant de chocolate blanco de color. Use colorante alimentario líquido y agregue una o dos gotas a la masa. Teñir el fondant en este estado no es fácil, por lo que tomará un par de minutos obtener toda la masa para obtener el color que desea. Una opción más simple es agregar colorante cuando el chocolate se derrita.

6. Cuando tu masa de fondant esté lista, déjala reposar unos minutos y envuélvalo en film transparente. Debe hacerlo para que no entre aire, para evitar que se ponga difícil. Luego, déjalo por un día entero para que descanse y se asiente. Pasadas las 24 horas, puedes usar tu fondant de chocolate blanco para decorar lo que quieras!