Cómo hacer pan putok

El pan Putok es un pan filipino que se elabora sin colorantes alimentarios. A diferencia de otros panes, tiene una corona en su parte superior en lugar de una hendidura común, está glaseado con azúcar y leche en la corona, y es bastante denso y compacto debido a su menor tiempo de cocción que otros panes. La palabra Putok significa una grieta o fisura. Probablemente, es una variación de Pinagong, que significa forma de tortuga. Si alguna vez ha vivido en Filipinas, debe haber comido este pan dulce en cualquiera de las casas del lugar. Es dulce, denso y lechoso con una cáscara crujiente. El pan Putok tiene una miga dulce lechosa que no necesita ser untada con mermelada o mantequilla. Su aroma es simplemente celestial. Lea este artículo CÓMO para averiguarlo como hacer pan putok.

1. Caliente su leche evaporada a 100 ° F (38 ° C).

2. Derretir la mantequilla, mezcle la yema de huevo, el azúcar y la leche evaporada, agregue la levadura y déjela reposar.

3. Tome la harina en un tazón, agregue polvo de hornear, sal y bicarbonato de sodio y mezcle adecuadamente.

4. Saque su batidora y ajústela a la configuración del mezclador. Continúe agregando harina gradualmente hasta que la use toda. Deje de mezclar cuando la masa comience a juntarse. Asegúrese de que solo quede una pequeña cantidad a los lados del tazón. Ligeramente engrasar y enharinar una superficie plana y transfiérele esta masa.

5. El amasado es una parte importante de la elaboración del pan putok. Amasar la masa durante 8-10 minutos. Hay amasadoras que tienen rodillos dobles para presionar, estirar y exprimir la masa y eliminar las burbujas que haya en ella. Pero si no tienes una máquina así, tienes que hacerla más densa usando solo tus brazos y un rodillo.

6. Tome un cuenco que debería ser suficiente para dar cabida al doble de la cantidad de esta masa. Engrase este bol ligeramente y coloque la masa en él. Cubrir la masa ligeramente con un paño húmedo o papel film y déjelo reposar durante una hora

7. De nuevo engrase y enharinar una superficie plana y coloca la masa encima. Engrasar un rodillo y aplanar la masa con él. Luego dóblalo y repite hasta que la masa se vuelva completamente densa y suave. Esto puede tardar entre 8 y 10 minutos. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa en el proceso, puede corregirla volviendo a enharinar la superficie ligeramente.

8. Use un cortador de masa para cortar la masa en trozos del tamaño deseado. Hacer rollos redondos con estas piezas y colocar en una bandeja para horno. Esta hoja debe estar engrasada, para que la masa no se pegue a ella.

9. Antes de que el pan comience a subir, sconviértelos en rollos y cortar en la parte superior para hacer una corona. Si las tijeras se pegan, puede separarlas usando una cuchilla suave o pellizcando.

Cubrir con una envoltura adhesiva y déjalo reposar durante 30 minutos. No lo guarde por mucho tiempo, ya que la masa puede hincharse demasiado y es posible que no le dé el tipo de pan putok que desea hacer. Cuando las hornee en el horno, se inflarán más y obtendrán la textura que desea.

Después de que se levanta, cepille las coronas con leche y vierta un poco de azúcar cristales en ellos.

Hornee por 15 minutos a 350 ° F (180 ° C). La parte superior debe volverse de color marrón dorado. Déjalos enfriar sobre una rejilla. Cuando bajen a temperatura ambiente, guárdelos en bolsas con cierre hermético y disfrútelos. Puedes calentarlos cuando quieras comerlos o servirlos. Cuando están calientes, saben increíble con relleno de helado y otro tipo de delicias o tómelo como postre en un Kamayan o acompañado de un queso ensaymada.

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