Cómo hacer pretzels suaves desde cero

De hecho, hacer pretzels es fácil. Se elaboran con la misma masa sencilla que con una barra de pan. La única parte difícil es cuando tienes que remojar los pretzels en agua hirviendo antes de hornearlos. A continuación, damos un repaso paso a paso en cómo hacer pretzels suaves desde cero. Si tienes alguna duda estaremos encantados de ayudarte con esta receta.

1. Para empezar a hacer pretzels suaves desde cero, debería mezclar agua tibia y levadura en un bol mediano. Déjelo reposar unos minutos y luego revuelva para disolver la levadura. Agrega 2½ tazas de harina, azúcar y sal. Revuelva con una espátula fuerte para formar una masa harinosa.

2. Con un batidor, mezcle suavemente durante 5 minutos. También puedes amasar a mano. Si la masa está muy pegajosa después de 1 minuto, agregue la harina una cucharada a la vez hasta que se forme una bola. La masa estará lista cuando esté blanda y ligeramente pegajosa, y parezca una bola. Limpia el bol, cúbrelo con aceite y devuelve la masa al bol. Cubrir y dejar la masa de pretzel reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, lo que debería tomar aproximadamente 1 hora.

3. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en 8 partes iguales.

Trabaja con una pieza de masa a la vez. Estire la masa en un palo largo y delgado a lo largo de la mesa con las palmas de las manos. El objetivo es tener un palo de unos 50 centímetros de largo. Si se encoge, déjelo reposar de un lado, enrolle otro trozo de masa y luego vuelva a la barra anterior.

4. Levante ambos extremos del palo hacia la parte superior de la superficie de trabajo y crúcelos. Cruzarlos una vez más para hacer un nudo.

5. Luego dobla el nudo hacia abajo a través del bucle inferior para hacer la forma de pretzel.

6. Coloque el pretzel en una bandeja forrada con papel de hornear y sigue juntando los otros pretzels. Cuando se hayan formado todos los pretzels, cúbralos ligeramente y déjelos a un lado durante 20 a 30 minutos.

Precaliente el horno a 230 ° C (446 ° F).

7. Cuando los pretzels comiencen a subir, vierta 8 tazas de agua en una olla grande y colóquela en la estufa a fuego alto. Asegúrese de que la sartén tenga lados altos, porque una vez que se agrega el bicarbonato de sodio, el agua hará espuma y duplicará su volumen.

Deje hervir el agua y agregue el bicarbonato de sodio y el jarabe o el azúcar morena. El bicarbonato de sodio hará que el agua se haga espuma y se eleve hasta los bordes de la sartén. Revuelva para disolver el bicarbonato de sodio y el azúcar. Reducir a fuego medio.

Pon 2 o 3 pretzels en el agua, o tantos como quepan sin estar demasiado llenos.

Cocine a fuego lento durante 30 segundos y luego use una espumadera para voltear los pretzels. Cocine a fuego lento durante otros 30 segundos, luego saque los pretzels del agua y colóquelos en la bandeja para hornear. En el baño de agua, los pretzels hincharse y desarrollar una apariencia gruesa y arrugada. Repite con los pretzels restantes.

8. Una vez que todos los pretzels se hayan sumergido en el baño María, untarlos con la mezcla de huevo y agua y espolvorear con sal. Hornea los pretzels hasta que estén de color marrón oscuro y brillantes, durante 12 a 15 minutos.

9. Mueve el recién horneado pretzels suaves caseros a una rejilla para enfriar y déjelos reposar hasta que estén lo suficientemente fríos. Los pretzels se comen mejor cuando están recién hechos y calientes. Puedes acompañar tu pretzel con un poco de mantequilla de ajo tostado o incluso un dip de queso.