Cómo hacer bajra roti en casa

Bajra, también conocido como mijo perla en inglés, es un grano maravilloso que ha ganado una inmensa popularidad hasta hace poco, principalmente porque se ha descubierto que no contiene gluten. Originario del estado indio de Rajasthan, combina bien con cualquier plato vegetariano o no vegetariano, especialmente con curry. Nuestra página web cree que si quieres degustar un manjar, no necesitas ir a buscar un buen restaurante. Ya te lo hemos dicho cómo hacer una salsa de curry desde cero, cómo hacer pollo al curry indio para niños pequeños y muchas otras recetas. Ahora es el momento de aprender como hacer bajra roti en casa.

1. Ponga la harina de mijo en un tazón grande y profundo. Agrega sal. Vierta una pequeña cantidad de agua tibia sobre la harina y comience a mezclar. Sigue mezclando hasta que el agua y la harina comiencen a juntarse. No vierta demasiada agua, ya que la masa puede volverse pegajosa. Agrega poco a poco para amasar la masa correctamente. La masa que hagas con esta harina debe ser medianamente firme. Cuando esté listo, cubra la masa con una película adhesiva y déjela a un lado durante 10-15 minutos.

2. Caliente una plancha o tawa a fuego medio.

3. Dividir la masa en varias porciones de igual tamaño. Con 2 tazas de harina, debes obtener 7-8 porciones. Enrolla las porciones entre las palmas de las manos para que queden suaves.

4. Enharine ligeramente la superficie o la tabla de amasar con un poco de harina de mijo. Tome una bola de masa y presione para que quede plana. Usa un rodillo para darle una forma circular a esta bola. Debería ser alrededor de 6" de diámetro y 8 mm de espesor. Tome este círculo de la tabla rodante y colóquelo en la plancha caliente o tawa.

5. En unos segundos, verá pequeñas burbujas que se elevan en la superficie de este roti. Este es el momento en el que debes darle la primera vuelta. Usa una espátula para darle la vuelta. Cuando lo voltee por primera vez, rocíe un poco de ghee en la superficie superior del roti y extiéndalo bien. Voltéelo de nuevo en unos segundos y rocíe ghee en esta segunda superficie también.

6. El bajra roti estará listo cuando ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes. Repite este proceso con cada bola de masa por separado.

7. Disfrútalas calientes con cualquier plato de tu elección. En la India, se suele servir con urad ki dal y patori.