Cómo fermentar repollo en un frasco

El repollo fermentado es saludable y delicioso. El repollo fermentado casero es fácil de hacer, es saludable y tiene un sabor delicioso con una textura picante y crujiente. Todo lo que necesita es un poco de sal y repollo, y un frasco de gran tamaño que necesita para la fermentación. El repollo fermentado se prepara en unos 3 días, aunque también puedes seguir fermentándolo durante muchos días más. No necesitas un recipiente elegante para hacer este plato. Esta oneCOMO el artículo te va a decir cómo fermentar repollo en un frasco.

1. El primer paso para fermentar repollo en un frasco es Lávate las manos con jabón y agua a fondo, ya que usaría sus manos para mezclar sal en el repollo.

2. Deseche las hojas exteriores marchitas del repollo, córtelo en cuatro cuartos y quítele el corazón. Corta cada cuarto a lo largo para hacer 8 cuñas. Corta cada cuña en forma transversal para hacer una especie de cintas muy finas

3. Transfiera el repollo cortado en un tazón para mezclar y espolvoree sal kosher en la parte superior. Comience a masajear la sal en las cintas de repollo, mientras aprieta las cintas con las manos

4. En primer lugar, puede sentir que la sal es menor. No agregue más. A medida que masajea y aprieta, el repollo se volverá flácido y aguado, y será suficiente. Todo el proceso puede tardar entre 5 y 10 minutos. Si te gusta agregue el sabor de las semillas de alcaravea en su repollo fermentado, es hora de agregarlos también.

5. Empaque el repollo en un frasco agregando un puñado tras otro. A embudo de enlatado hará su trabajo más fácil y rápido. Use su puño para apisonar el repollo dentro del frasco. Debes tener algo de líquido en el bol que dejó el repollo mientras lo apretabas con las manos.

6. Una vez que haya empacado todo el repollo en el frasco, deslice un frasco de gelatina más pequeño en el frasco más grande y pésalo con algunas canicas y piedras. Esto mantendrá las cintas de repollo pesadas y sumergidas en el líquido.

7. Usa un trozo de paño para cubrir la boca del frasco y asegúrelo con un cordel o una goma elástica. Al hacer esto, se permitirá que el aire pase a través del frasco, pero se evitará el polvo y los insectos.

8. Sigue presionando el repollo de vez en cuando durante las próximas horas. A medida que el repollo continúe liberando sus líquidos, se volverá más compacto y flácido, y verá que el líquido se eleva por encima.

9. Si el líquido no supera el nivel del repollo incluso después de 24 horas, entonces disuelva una cucharadita de sal en una taza de agua, y agréguelo al frasco para sumergir completamente el repollo.

Deje que la fermentación tenga lugar 3-10 días, manteniendo el frasco a temperatura ambiente lejos de la luz solar. Revíselo todos los días y presiónelo hacia abajo si ve repollo flotando sobre el líquido.

Prueba el repollo despues de 3 dias. Si sabe bien, retire el peso y enrosque la tapa para refrigerar. Si no tiene prisa, puede dejar que fermente durante una semana más. Puede mantener el repollo fermentado durante 2 meses, e incluso más si lo mantiene refrigerado.

También puedes preparar otros deliciosos alimentos fermentados en casa como Kimchi de col de napa o Té de kombucha.