Cómo reemplazar el azúcar con edulcorante

Recetas de repostería tienden a usar cantidades medias y altas de azúcar, que las personas que padecen diabetes no pueden usar. Entonces, ¿es que decir que no pueden hacer y comer estos deliciosos postres?? Por supuesto que pueden! Solo necesitas saber el equivalencia de azúcar y edulcorante para que puedas reemplazarlo. Si es diabético o simplemente prefiere cambiar un artículo por otro para seguir un dieta más saludable, este artículo explica cómo reemplazar el azúcar con edulcorante.

1. Si bien tanto el azúcar como el edulcorante endulzan los alimentos de la misma manera, el edulcorante es más dulce que el azúcar, entonces tenemos que usar menos. Esta es la primera regla que debes aprender para reemplazar el azúcar por edulcorante. Entonces, si la receta que estás haciendo te dice que necesitas 200g de azúcar, no puedes poner la misma cantidad de edulcorante porque te saldrá demasiado dulce.

2. Hay una multitud de edulcorantes artificiales en el mercado, incluidos aspartamo, ciclamato y sacarina, pero solo este último se usa para hornear y puede soportar altas temperaturas. Asimismo, se comercializan en polvo, líquido o pastillas.

3. Equivalencia entre azúcar y edulcorante en polvo

Normalmente, este es el edulcorante más común con recetas para pasteles, cupcakes y productos que requieren horno o microondas. La equivalencia es simple, 10 gramos de azúcar equivalentes a 1 gramo de edulcorante. Por lo tanto, para calcular la cantidad de edulcorante solo tiene que divide los gramos de azúcar por 10. Por ejemplo, si la receta requiere 250 g de azúcar, lo dividimos entre 10 y lo reemplazamos con 25 g de edulcorante.

4. Equivalencia entre tabletas de azúcar y edulcorantes

Las tabletas contienen mas concentradocantidad de edulcorante que los otros tipos. Por lo tanto, la fórmula para calcular el número de píldoras es la misma que la anterior (dividida por 10) pero, en este caso, multiplica el resultado por 2. Siguiendo el mismo ejemplo, 250g de azúcar dividido por 10 y multiplicado por 2 nos daría 50 pastillas.

5. Equivalencia entre azúcar y edulcorante líquido

El edulcorante líquido pesa aproximadamente lo mismo que el edulcorante en polvo, pero cuando se busca un resultado en mililitros y no en gramos, el número varía ligeramente. Divida el número total de gramos de azúcar especificado en la receta por 12.5, el resultado será el edulcorante líquido en ml. Entonces, 250 g de azúcar dividido por 12.5 nos da 20ml de edulcorante.

6. Ahora que conoces el equivalencias entre azúcar y edulcorante puedes preparar cualquier receta sin problemas. También puede reemplazar el azúcar con stevia, que es un sustituto del azúcar totalmente natural a base de plantas. Para conocer las propiedades de la stevia, siga este enlace al artículo.