¿Puede congelar champiñones crudos y cocidos??

Puede que estés leyendo este artículo porque te preguntas, puedes congelar hongos crudos? La respuesta es, de hecho, sí. Al ser un producto de temporada, congelar las setas te permitirá disfrutarlas y consumirlas en otras épocas del año. Congelar hongos crudos está perfectamente bien, pero debe conocer la forma adecuada de hacerlo y asegurarse de tomar las precauciones necesarias.

Para congelar champiñones crudos, lo más importante es colocarlos en una bolsa para congelador herméticamente cerrada. No los laves antes de hacerlo. Lavarlos agrega humedad adicional que no ayudará a su conservación. Límpielos con un paño limpio, pero déjelos como vienen. No llene demasiado las bolsas del congelador. Aunque tengan algo de espacio, conservando el sabor y la textura lo mejor que puedas en el proceso. Para mantener mejor su aroma, sabor y textura, se recomienda congelarlos cerca -20 ºC (-4 ºF).

En términos de cuánto tiempo puede congelar hongos crudos, puede conservarlos de manera segura durante 6 a 9 meses. Después de este tiempo, aún deberían estar bien para comer, pero es posible que hayan empeorado en calidad. Nada es mejor que los champiñones nuevos y frescos.

Si no desea congelar sus hongos, pero desea conservarlos el mayor tiempo posible, puede encontrar ayuda en nuestro artículo sobre cómo mantener los champiñones frescos.

Los champiñones se pueden congelar tanto crudos como cocidos, aunque es mejor hacerlo cocidos. Existen diferentes métodos para garantizar que conserven mejor todos sus sabor, textura, aroma y otras propiedades. Éstos son los más importantes:

Congelar champiñones blanqueados

Blanquear significa sumergir los alimentos por un corto tiempo en agua hirviendo, pero sin cocinarlos. Este es uno de los mejores métodos para preparar hongos para su posterior congelación. Dependiendo del hongo, se puede escaldar de dos a seis minutos. Posteriormente, debes dejarlos enfriar a temperatura ambiente y secarlos con papel absorbente

Pasado este tiempo, coloque los champiñones escaldados en una bolsa sellada para congelador. Idealmente, debe etiquetar la bolsa del congelador con la fecha de blanqueo. Los champiñones escaldados se pueden conservar hasta 6 mesess a una temperatura de -18 ºC (0 ºF).

Congelar champiñones guisados

Al sofreír, cocinar o guisar los champiñones, ayudas a que se evapore el agua que contienen, siempre que no los dejes en salsa o caldo. Por ejemplo, puedes saltearlos con un poco de aceite a baja temperatura y luego empaquételos en bolsas al vacío o con cierre hermético que pueda congelar. Además, gracias a este método siempre tendrás las setas listas para preparar otras recetas e incluso podrás congelarlas con una salsa.

La vida útil de los champiñones fritos o salteados a una temperatura promedio de -18 ºC (0 ºF) varía de 3 meses a 1 año en un congelador normal.

No importa qué tipo de hongo quieras congelar. Sin embargo, algunos hongos grandes tardarán un poco más en blanquearse. Una vez que el hongo que no necesita mucho tiempo de cocción es el rebozuelo. Otro método de conservación de los hongos es el secado y puede obtener más información en nuestro artículo sobre Cómo secar hongos rebozuelos pies amarillos.

Como hemos dicho anteriormente, está completamente bien congelar champiñones cocidos en una salsa. Siempre que lo pongas en un Tupperware sellado, debe conservarse bien. Sin embargo, cuando se trata de salsa cremosa de champiñones, hay una pequeña diferencia.

La salsa cremosa de champiñones es una de las más populares tipos de salsa de champiñones. Se puede comer con arroz, pasta o incluso para saltear diversas carnes. Desafortunadamente, no se sabe que algunos productos lácteos se congelen bien. Por supuesto, el helado se congelará totalmente bien, pero a menudo los alimentos con crema espesa o leche pueden cristalizar y estropear la salsa. Por eso, si quieres congelar una salsa de champiñones, hazla primero sin la crema. Luego agregue crema a la salsa que desea conservar, pero no a la que no puede congelar.

Si te gusta el sonido de una salsa cremosa de champiñones, pero aún no la has probado por ti mismo, echa un vistazo a nuestra receta de salsa de crema de champiñones porcini.

Para conservar las setas es necesario congelarlas adecuadamente. Para ello, como hemos visto, debes seguir algunos pasos básicos para mantener su sabor, aroma y textura natural. De esta manera, deberían poder durar varios meses en el congelador. Aunque ya hemos indicado lo que se debe hacer según el caso, aquí hay algunas pasos para congelar las setas correctamente:

1. La mejor forma de congelar los champiñones es cocinándolos de antemano. Aunque puedes congelarlos crudos, debes tener en cuenta que 94% del hongo es agua, por lo que el hielo que se forma hará que aumenten de volumen. Al hacerlo, rompen sus fibras, lo que puede hacer que cambie su textura e incluso puede afectar su sabor.
2. Lo primero que debes hacer al congelarlos es limpiarlos, quitando toda la suciedad y tierra que haya quedado en ellos. Estos restos se pueden retirar con ayuda de un cuchillo, papel de cocina o un paño e incluso con un cepillo. Es muy importante no lavarlos ni sumergirlos en agua, ya que humedad no es favorable al congelar.
3. A continuación, debes seleccionar el método de cocción que más se adapte a tu uso posterior. Como hemos visto, por ejemplo, puedes saltearlos, asarlos o blanquearlos.
4. Una vez que hayas cocido los champiñones, debes ponerlos en una bolsa con cierre hermético o, idealmente, en un bolsa de envasado al vacío. Además, si tienes cajas de plástico o Tupperware que cierran herméticamente, pueden ser una excelente manera de almacenar hongos en el congelador por períodos prolongados.
5. Pon las bolsas o Tupperware en el congelador y las tendrás listas para preparar en cualquier preparación y disfrutarlas en cualquier momento.

Si bien no hará que los hongos se mantengan mientras se congelan, la grasa de un paté de hongos puede conservarlos un poco más. Además, es absolutamente delicioso. Compruébelo usted mismo con nuestro receta de paté de champiñones casero.

Descongelar los hongos es tan importante como congelarlos adecuadamente. Ahora que sabes que las setas se pueden congelar es necesario darte algunos consejos para que cuando las saques del congelador y te prepares para consumirlas no pierdas nada de su calidad.

En este sentido, para descongelar las setas correctamente si los ha congelado crudos, le recomendamos que los coloque en una rejilla con una bandeja debajo. De esta forma se deshace del agua a medida que se descongela. Preferiblemente descongelar los champiñones en la nevera para que se descongelen más lentamente. Una vez que les han quitado toda el agua y han recuperado su textura, están listos para cocinar y comer.

Como no debes comer champiñones crudos, puedes colocar los champiñones directamente en tu plato. Cuando los pongas dependerá de su tamaño y del tiempo de cocción. Por supuesto, también puedes descongelar los champiñones en el microondas si los pones en el ajuste bajo o descongelar. El tiempo que necesitan en el microondas depende de su volumen.

Ahora que sabe cómo congelar champiñones crudos y cocidos, es posible que desee saber qué otras opciones tiene disponibles. Nuestro artículo sobre cómo conservar mejor los champiñones hace exactamente eso.

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