Cómo hacer salsa de crema de champiñones porcini

En otoño, el suelo ofrece de forma natural un verdadero placer gastronómico: champiñones. Existen innumerables variedades y una de las más apreciadas en el ámbito culinario se llama boletus edulis; esta variedad nos aporta un exquisito sabor dulce que recuerda a las avellanas. Hay muchas formas de cocinar este tipo de setas, pero en la siguiente oneCOMO artículo que te mostramos específicamente cómo hacer salsa de crema de champiñones porcini, ideal para condimentar carnes, pescados, platos de pasta, patatas asadas, etc. Presta atención a todos los pasos y ponte manos a la obra!

1. Hongos porcini son un tipo de hongos comestibles disponibles en la temporada de otoño y son apreciados por su sabor suave y dulce. Se caracterizan por un color naranja en su sombrero, que tiene una textura aterciopelada, y una parte carnosa blanca completamente comestible y rica. Nosotros recomendamos comprando hongos frescos de calidad para que la salsa tenga la consistencia adecuada y el sabor sea de tu agrado.

2. El limpieza de las setas es clave para una salsa deliciosa, cualquier rastro de suciedad acumulada podría arruinar toda la receta. Lo primero que tienes que hacer es mojar una toalla de papel con un poco de agua y empezar a retirar suavemente las impurezas de todos los lados de cada una de las setas hasta que estas queden completamente limpias. Es importante que este paso se realice justo antes de cocinar los champiñones, si quieres guardarlos para después una buena forma de conservarlos es guardándolos en el congelador.

3. Una vez el champiñones están muy limpias debes cortarlas en dados pequeños con la ayuda de un cuchillo. A continuación, coloque una sartén en el fuego con un chorrito de aceite de oliva y saltee las setas para que se doren un poco por ambos lados. Es importante que las setas se doren pero no se quemen.

4. El siguiente paso para hacer salsa con champiñones porcini consiste en agregar el caldo a la sartén y, con una cuchara de madera, remover para hacer la cocción champiñones empápelo. Ahora es el momento de agregar un poco de sal y pimienta negra sobre los champiñones para darle un toque de sabor.

5. Pon el fuego a medio y cuando veas que el caldo ha bajado un poco debes agrega gradualmente la crema revolviendo constantemente para evitar que aparezcan grumos. Deje que hierva a fuego lento durante unos minutos, vea cómo la salsa comienza a espesarse, y cuando consigas la densidad que sea de tu agrado retira del fuego. Si notas que se ha vuelto demasiado espeso siempre puedes agregar un poco más de caldo para que vuelva a tener una consistencia más líquida.

6. Finalmente, puede servir el salsa de boletus tal como lo preparó, con trozos de hongos porcini intactos, o tritúrelos en una licuadora para que quede completamente suave y terso. Esta receta es perfecta para condimentar carnes, pescados y platos de pasta, así que no dudes en probar y darle un toque diferente a tus comidas.

• Si quieres darle a la salsa un sabor más picante, machaca un diente de ajo y saltea un poco con los champiñones.