Cómo hacer salmón curado

A cura Es para temporada comida para conservarlo crudo, de esta forma el producto ablandará y absorberá los diferentes sabores y aromas del condimento. Este proceso es muy sencillo y rápido de realizar. Y lo mejor es que solo requiere unos pocos ingredientes. Puedes curar con vinagre, vino, especias, hierbas... En unComo.com te explicamos como hacer salmón curado. Utilice esta sencilla técnica para deleitar el paladar de su familia. Con salmón curado, puedes preparar un rico carpaccio o tostadas de salmón y aguacate, entre otras deliciosas recetas. Hagámoslo!

1. Aquí te explicaremos como curar un salmón con productos básicos que estamos seguros que tienes en casa, como azúcar o sal, y agregaremos eneldo fresco que está disponible en cualquier tienda de comestibles. Con respecto a la salmón, recuerda que debe estar limpio y sin huesos pero con su piel.

2. Puedes usar cualquier parte del salmón que prefieras. Sin embargo, si cortas y preparas el salmón tú mismo te recomendamos que utilices el rabo ya que es una parte de la que es más fácil conseguirlo filetes finos. Además, te sugerimos que hagas filetes en parejas ya que necesitaremos parejas para preparar este plato.

3. Una vez que haya retirado los filetes de salmón, mezcle en un recipiente pequeño o tazón la sal y el azucar en partes iguales. Luego coloque la mezcla sobre el salmón, que debe quedar boca arriba (i.mi. con la piel sobre la superficie de la mesa). Hazlo solo en uno de los filetes de salmón, deja el otro solo.

4. Cubre todo el lomo del salmón con la mezcla de sal y azúcar y luego espolvorea el eneldo fresco en la parte superior Si lo desea puede agregar algunos granos de pimienta.

5. Una vez que tenga uno de los filetes cubierto con todos los ingredientes, agregue una pizca de sal al otro filete y luego proceda a adjuntar los dos filetes juntos como si fuera un sándwich, con atención a no dejar caer los ingredientes en el primer filete.

6. Una vez que los hayas juntado, envolver el salmón con film transparente. Como hacerlo? Debes dejar los extremos abiertos para que se escape el líquido y debes intentar exprimir el salmón al envolverlo.

7. Colocar el salmón envuelto en el film en una bandeja cuadrada y aplicar algo de peso con, por ejemplo, un tetra pack de leche. Ahora mete el recipiente en el frigorífico y déjalo reposar aproximadamente 24 horas. Si tu filete de salmón está bastante espeso puedes dejarlo por dos días (volteándolo). Pero ojo que el salmón podría acabar secándose.

8. Al día siguiente sacar el salmón de la nevera y quitarle la sal, el azúcar y el eneldo. Puedes hacer uso de un poco de agua para dejarlo completamente limpio. Luego séquelo completamente con papel de cocina.

9. Con el salmón limpio puedes envolverlo en film transparente y guardarlo en el frigorífico hasta unos días hasta que se coma. Donde crea que puede tardar más en comerlo, mantenga el salmón en el congelador o conservado en aceite.

Voilà! Corta el salmón curado en rodajas finas, colocar sobre unas tostadas y disfrutar de todo su sabor. Lo amarás! Recuerda que puedes marinar el salmón con múltiples ingredientes, usa los que más te gusten.