Cómo hacer daifuku de fresa japonesa (ichigo)

Si nunca has visto daifuku antes, entonces es posible que se le perdone por pensar que son una especie de comida del futuro. Esto se debe en parte a que su textura se asemeja a algo así como una vaina alienígena, con su capa exterior lisa como una piedra desgastada dando paso a un interior a menudo pegajoso que puede estar hecho de un gama de empastes. Sin embargo, en realidad tiene siglos y se ha utilizado en todo, desde grandes ceremonias como coronaciones hasta rituales cotidianos más pequeños como el té de la tarde. Esta oneCOMO el artículo te muestra cómo hacer daifuku de fresa japonesa (ichigo) una versión moderna creada en algún momento de la década de 1980 e increíblemente popular en Japón desde entonces.

1. Tendremos que empezar con el mochi que es el término para el masa de flores de arroz que envuelve el relleno, como si fuera una empanada dulce. Sin embargo, este método es bastante diferente y la masa de harina de arroz requiere una técnica diferente. Tamizar la harina de arroz, añadir el azúcar y mezclar.

2. Con la batidora batir la masa mientras vierte lentamente el agua. Combine hasta obtener una consistencia uniforme que se verá bastante aguada, a diferencia de la masa hecha con harina de trigo y huevos.

3. Hay dos formas de cocinar mochi. Lo primero es cocinarlo al vapor. Si no tienes una vaporera, puedes improvisar una colocando un colador de metal sobre una cacerola con agua. Tome un recipiente de vidrio o metal con el líquido mochi masa y colocar en el centro del colador. Hervir el agua y cubrir con una tapa para mantener el vapor y cocinar la masa. Deberá cocinarlo al vapor durante unos 15 minutos y revolver a la mitad. Cuando hagas esto, verás que comienza a juntarse, casi como una gelatina. Remueve de nuevo al final para que tengas una masa suave.

4. Puedes hacer lo mismo mucho más fácil y rápido en el microondas. Coloque la masa líquida en un recipiente apto para microondas, cubra sin apretar la parte superior con una envoltura de plástico y colóquela en el microondas. Caliente a temperatura alta durante aproximadamente 1 minuto. Retire, revuelva y luego vuelva a calentar durante 1 minuto más o menos. Retirar de nuevo y calentar durante unos 30 segundos o hasta que se vea formado. Revuelva de nuevo para que tenga una consistencia uniforme.

5. Cubra y deje que el mochi frio. Deberías terminar con una sustancia que es casi como plastilina. Extienda un poco de harina de maíz sobre una superficie limpia y extienda el mochi con un rodillo. Necesitará mucho, así que siga enharinando la masa y la superficie casi cada vez que enrolle.

6. Cuando usted tiene una masa fina y plana alrededor de 1/8" grueso, póngalo en la nevera durante unos 15 minutos para que se enfríe más.

7. Separar 4" círculos con un cortador de pastelería o vaso volteado. Quitar el exceso de almidón con una brocha de repostería seca.

8. Anko es una pasta de frijoles dulces que se utiliza en gran parte de la cocina japonesa y que se puede encontrar fácilmente en cualquier buen supermercado asiático. Pon sobre un cucharadita grande en el centro de cada mochi y luego coloque una fresa lavada en el anko. Puedes mezclar matcha polvo de té verde con el anko para más sabor y coloración.

9. Envuelva el daifuku doblando los bordes de la mochi y luego, suave pero firmemente, presionando los bordes para sellarlos. Usted puede enróllalas en tus manos para suavizarlas por todas partes, pero esta es una técnica complicada y no es necesaria para el resultado. Polvo con maicena.

Disfruta con uno de tus tés favoritos. Si quieres saber un poco más sobre cocina japonesa, ¿Por qué no mirar este artículo sobre cómo hacer fideos de trigo sarraceno.