Cómo hacer fideos de trigo sarraceno

Los fideos de trigo sarraceno son la alternativa perfecta para las personas que necesitan un sin gluten sustituto de fideos o pastas normales. También conocido como Fideos de soba, son un ingrediente común en muchas recetas japonesas como la ensalada Soba o Yasai Yakisoba.

El trigo sarraceno es una semilla que se puede encontrar comúnmente en el este de Asia y se considera un carbohidrato complejo con muchas proteínas que generalmente se clasificará como cereal. Una vez molido y convertido en harina, el trigo sarraceno es el ingrediente principal de estos famosos fideos japoneses. En nos gustaría enseñarte cómo hacer fideos de trigo sarraceno para crear los platos más deliciosos que puedas imaginar.

1. El primer paso para hacer fideos de trigo sarraceno es hervir media taza de agua en un cazo. Agrega la sal marina y revuelve para que se derrita adecuadamente. Mientras tanto, debes verter la harina de trigo sarraceno en un bol.

2. A continuación, vierta lentamente el agua hirviendo en el recipiente con la harina y comience a procesar o licuar la mezcla con cuidado. Un buen consejo es encender el procesador mientras viertes el agua para que se mezcle mientras viertes. Licúa hasta que la harina se convierta en una bola compacta de masa.

Si después de verter toda el agua no ha formado una masa compacta y tiene algunas migajas, vierte media cucharadita de agua caliente hasta que esté homogénea.

3. Busca una superficie limpia para que puedas esparcir la masa y amasarla con las manos durante dos minutos. Después de este tiempo, obtenga un rodillo para aplanarlo, creando una masa de aproximadamente 5 pulgadas. Coloque la masa en un bol y cúbrala con film transparente. Déjelo enfriar durante 20 minutos.

4. Transcurrido este tiempo, retire el film transparente y colóquelo en la superficie de trabajo. Corta la masa en cuatro trozos iguales. Agregue un poco más de harina en la primera pieza y enrolle la pieza para que tenga 6 pulgadas de largo y 3 de ancho aproximadamente.

La mejor manera de hacer fideos de trigo sarraceno es tener un maquina de pasta, de esta manera solo necesitas agregarle la masa enrollada en el ajuste que prefieras. Ejecútelo por segunda vez en una configuración pequeña si desea fideos más finos. Si no tienes una máquina para hacer pasta, tendrás que enrollar la masa una vez más y cortar finamente los trozos con un cuchillo hasta la finura deseada.

Repita el procedimiento con los cuatro juegos de masa.

5. Cuelga la pasta resultante en una rejilla para que se seque durante 30 minutos. Darles la vuelta una o dos veces para que se sequen mejor.

6. Una vez secos, puedes guardarlos o cocinarlos de inmediato. Para cocinar, colóquelos con cuidado en una cacerola con agua hirviendo y una pizca de sal de mesa y cocine por 10 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando. Escurrir y verter un poco de agua fría para que dejen de cocinar. Tu fideos de trigo sarraceno están listos para comer!