Cómo hacer kéfir de leche casero

El kéfir es un tipo de levadura que, cuando entra en contacto con la leche, inicia un proceso de fermentación que da como resultado una bebida espesa con propiedades probióticas. Los alimentos probióticos aportan innumerables beneficios a nuestra salud, y el kéfir se considera uno de los más saludables.

Cuando se prepara correctamente, el kéfir puede crecer y durar mucho tiempo; De esta forma podrás preparar esta saludable y deliciosa bebida cuantas veces quieras. Si nunca la has probado, debes saber que esta bebida tradicional de las montañas del Cáucaso es bastante similar al yogur, excepto que es más diluido y un poco más ácido. Hay tres tipos de kéfir: Té de kéfir o té de kombucha, kéfir de agua o tibicos, y kéfir de leche.

Para ayudarte a disfrutar de todos sus beneficios, hoy en te mostramos como hacer kéfir de leche casero. Sigue leyendo!

1. Para preparar kéfir de leche casero necesitas conseguir granos de kéfir; la cantidad no es particularmente importante porque, cuando se conservan adecuadamente, crecerán y se multiplicarán.

Coloque los granos de kéfir en un frasco de vidrio o plástico. Es muy importante que los utensilios de cocina que utilices no sean de metal o aluminio, ya que estos materiales dañarán las propiedades del hongo.

2. Ahora agrega la leche. Es muy importante que la leche que uses para hacer kéfir de leche casera esté a temperatura ambiente, pero puede ser del tipo de leche que prefieras (entera, semidesnatada, de soja) excepto la leche desnatada.

Dependiendo de la cantidad de granos de kéfir que hayas agregado tendrás que usar más o menos leche; como pauta, debe llene el frasco a la mitad o 3/4 de su capacidad para obtener la textura y el sabor del kéfir de leche.

3. Cuando agregue la leche, debe cubra el frasco con un paño limpio en lugar de la tapa correspondiente. ¿Por qué un paño en lugar de metal o plástico?? Porque la tapa del frasco no permitiría ningún intercambio de aire, lo que amargaría aún más el kéfir de leche casero.

Guarde el tarro de kéfir de leche en un lugar oscuro y déjelo fermentar durante 24 horas. No guarde el frasco en el refrigerador, ya que el proceso de fermentación no se llevará a cabo en condiciones de frío.

4. Pasadas las 24 horas, coge el frasco y colar la leche. Recuerda que el colador no puede ser metálico, así que elige uno de plástico.

Con la ayuda de una espátula - el plástico, la madera u otros materiales no metálicos funcionarán - retira los granos de levadura para que puedas extraer todo el líquido. El líquido extraído es el kéfir de leche, que debes guardar en otro frasco de vidrio.

5. Cuando hayas extraído todo el líquido, tu kéfir de leche casero estará listo. Notarás que es similar a un yogur líquido pero su sabor es un poco amargo. Puede agregar un par de cucharaditas de azúcar, un poco de miel o un poco de canela o vainilla; los aderezos dependen de usted.

Si quieres que se encargue un poco más de consistencia, puedes dejarlo en el frigorífico unas horas.

6. En cuanto a los granos de kéfir restantes, simplemente repita el mismo proceso con leche nueva. De esta manera, la levadura se mantendrá y crecerá. A medida que crecen los granos, deberá aumentar la cantidad de leche hasta que tenga que separar un poco en un segundo frasco, ya que habrá muchos para un solo recipiente.

7. Así es como hacer kéfir de leche casero. Has probado? ¿Qué coberturas usaste?? Cuentanos en la sección de comentarios!

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