Cómo hacer picos rígidos de clara de huevo

Hay muchas recetas que requieren claras de huevo batidas hasta que estén rígidas, especialmente en el caso de postres y pasteles. La verdad es que esta técnica no tiene por qué ser un misterio, pero requiere mucha paciencia para hacer la claras de huevo adquirir la textura correcta. Solo necesitas un batidor de mano o una batidora eléctrica y luego sigue las instrucciones en unComo.com sobre cómo hacer picos rígidos de clara de huevo.

1. El primer paso para hacer picos rígidos de clara de huevo hasta que estén rígidos es sacarlos de la nevera para que no estén demasiado fríos y luego romperlos en un tazón. Romperlos con cuidado para evitar que las cáscaras se caigan en pequeños pedazos.

2. Entonces, separar las yemas de las claras, ya que no vas a usar las yemas. Hay varias formas de hacerlo y aunque una de las más habituales es utilizar la propia cáscara de huevo, esta no es recomendable. Le sugerimos que lo haga directamente con la mano o con una botella.

3. Antes de empezar a vencerlos, es importante añadir una pizca de sal a las claras para adquirir la consistencia perfecta. Asegúrate de utilizar un bol perfectamente limpio para batir las claras de huevo, sin rastros de aceite o jabón, ya que de lo contrario será más difícil que formen picos rígidos.

4. Usted puede use una batidora de mano o batidora eléctrica batir las claras de huevo en picos rígidos. Si bien es más práctico usar una batidora eléctrica, se recomienda usar un tenedor primero para hacer que las claras estén más esponjosas o poner la batidora a baja velocidad.

5. Entonces, batir las claras de huevo enérgicamente o a alta velocidad para que empiecen a formar picos y adquieran la textura y consistencia adecuadas. Para determinar si están listos o si debe seguir batiéndolos, levante los batidores para ver si los picos permanecen rígidos y bien formados. Si caen y pierden forma, sigue golpeándolos.

6. Otra forma de comprobar si las claras de huevo tienen picos suficientemente rígidos es voltea el cuenco boca abajo y si se pegan, sin derramar ni una gota, sabrás que están listos. También puede intentar poner una cuchara en el recipiente y ver si se levanta.

• Se necesita tiempo para batir las claras de huevo hasta que estén rígidas, por lo que debes ser paciente y constante.