Cómo hacer stevia líquida a partir de hojas

Stevia es un edulcorante natural de la familia del girasol que se usa cada vez más porque puede ser consumido por diabéticos porque no tiene impacto en la glucosa en sangre. Es una alternativa popular al azúcar que también es mucho más liviana y tiene menos calorías que el azúcar refinada regular. Por eso, en este artículo te enseñaré cómo hacer stevia líquida a partir de hojas, fácil y rápidamente para que pueda aprovechar al máximo su planta de stevia.

1. El primer paso para hacer stevia a partir de hojas es colocar la previamente hojas de stevia picadas en un recipiente de vidrio y agregue 1 taza de agua. Tapar bien y dejar reposar 24 horas. Prueba la dulzura. Si no es lo suficientemente dulce, déjelo otras 12 a 24 horas.

2. El siguiente paso es colar en una cacerola (la cerámica es la mejor), agregue las otras dos tazas de agua y cocine a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante 20 minutos y luego déjelo enfriar. Hay que tener cuidado si se quiere obtener un almíbar muy dulce. Si ya conoces la stevia sabrás que tiene un sabor algo amargo "subyacente" sabor que puede ser más fuerte si se deja por mucho tiempo. Idealmente no lo dejes reposar por más de 48 horas, y menos es mas.

3. Este jarabe debe refrigerarse inmediatamente después de este proceso y durará al menos un par de semanas en el refrigerador antes de estropearse. El color verde, clásico, debido a las hojas, le da un "toque especial" a un desierto de maicena (harina de maíz), unos deliciosos avena o tarta de manzana ... disfrútala!

4. Si quieres extraer el azúcar de la stevia aquí tienes un artículo que explica muy bien este proceso.

• La stevia es una planta, pero no exenta de riesgos. Hay estudios que dicen que además del glucósido que aporta el dulzor llamado rebaudiósido A, contiene muchos otros compuestos activos, entre ellos algún alcaloide que puede provocar una disminución de la presión arterial.
• . Es un jarabe porque usamos agua y el tiempo de reposo o infusión es muy pequeño. Como no se usa alcohol y no lo dejamos por varios días no producimos extracto. Tienes que mantener fresco el almíbar y además dura menos tiempo.