Cómo hacer mantequilla con leche cruda - receta fácil

El proceso de desarrollo mantequilla de leche cruda es simple y el punto de partida es el suero, que es similar al yogur. Lactobaccillus se agrega a la leche entera y se deja fermentar durante 12-14 horas a baja temperatura. Puede agregar lima o trozos de mantequilla para que el producto final tenga más sabor y textura. Es posible hacer un sustituto de mantequilla en casa con leche cruda. Lo importante es utilizar leche de vaca cruda recién ordeñada.

1. El primer paso que deberá dar para hacer mantequilla a partir de leche cruda es dejar la Leche en el refrigerador durante al menos 12 horas en un recipiente de vidrio. Se necesitan unos dos litros de leche (67.6 onzas líquidas) para obtener mantequilla.

2. Retire la crema que se haya acumulado en la parte superior del Leche en un frasco con una cuchara. Esta película de color marfil será la base de los ricos manteca.

3. Repita esta operación en días sucesivos hasta que tenga 1/2 litro de nata.

4. Pon la crema en una botella limpia. Revuelva bien y cúbralo uniformemente, hasta que manteca comienza a adquirir su textura que flotará en el suero. Asegúrate de colocar la crema fuera de la nevera, con la tapa cerrada y en un lugar fresco.

5. Tendras que sacudelo más y más pero no demasiado cada 1/2 a 1 hora.

6. Una vez grumos de manteca se hayan formado, abra la botella y vierta el contenido en un colador grande. Esto le permitirá deshacerse del suero de leche que se ha formado en él.

7. Recoge la mantequilla con las manos mojadas (previamente lavadas con agua fría). Reúnalo en una bola de mantequilla y póngalo bajo agua fría corriente lenta hasta que los restos del suero se eliminen pero la mantequilla permanezca compacta.

8. Agarre un recipiente y con cuidado agrega la mantequilla, asegurándose de que toda la superficie esté completa y no haya aire entre las capas. Refrigera la mantequilla y está lista para untar!

También puedes condimentarlo con una gota de vinagre o jugo de limón para que dure un poco más. Antes de refrigerar, agregue una gota de líquido y revuelva bien.

• Las alternativas al vinagre o al jugo de limón son: 1 ¾ de cucharadita de crema de leche 1 taza o ¼ de taza de leche ¾ de taza de yogur natural.
• Asegúrese de no tardar demasiado en separar la crema de mantequilla de la mantequilla o la mezcla puede volverse agria.