Cómo hacer salmón a la parrilla con salsa bearnesa: una receta fácil

El salmón es un pescado graso pero debido a su gran cantidad de Ácidos omega 3, su grasa es beneficiosa para nuestra salud. Nuestros cuerpos son incapaces de producir estos importantes ácidos que tienen efectos beneficiosos sobre el corazón y fortalecen el sistema inmunológico. Este pescado también es rico en vitaminas A y D y fósforo, fundamental para el buen funcionamiento de las neuronas.

Para preparar el salmón a la parrilla con salsa bearnesa, lea la siguiente guía de recetas paso a paso.

1. Calentar una cacerola a fuego medio con el vinagre y estragón picado al gusto. Deja que se reduzca casi por completo y luego reservar para más tarde.

2. Poner la mantequilla en un bol, cúbralo con film transparente y derretirlo en el microondas a baja temperatura. Retire la película que se ha formado arriba y déjela a un lado.

3. Verter las yemas de huevo en otro bol con vino blanco. Poner el contenido de este cuenco en una cacerola con un poco de agua. Ponerlas al fuego y batir vigorosamente hasta que cuajen las yemas. Retirar del fuego y agregar poco a poco la mantequilla sin dejar de batir. Añadimos sal y pimienta y el vinagre y estragón que reservamos con unas gotas de zumo de limón y perejil.

4. Sazonar el salmón. Freír los trozos de pescado en una sartén con una gota de aceite (primero con la piel hacia arriba y luego darles la vuelta).

5. Sirve el salmón con la salsa, adornar con perejil y cristales de sal.

Suena sabroso? Ver más Consejos para la preparación del salmón o ve a nuestro Recetas De Mariscos sección.

• Es fundamental aclarar la mantequilla para obtener una buena salsa bearnesa. Es fácil derretirlo en el microondas y luego dejarlo reposar para decantarlo. Cuando llegue el momento de usarlo, retire con cuidado la película que quedará en la parte superior y deséchela.