¿Qué se considera carne roja?

La carne de vacuno destaca por su intenso sabor. El beneficios de la carne son varios. La primera es que es muy rica en proteína. Con solo 100 gramos de carne de res por día, probablemente estaríamos cubiertos casi la mitad de la proteína diaria que nuestro cuerpo necesita. La carne de vacuno también aporta vitaminas del grupo B y es rica en fósforo, un mineral que es muy importante para el desarrollo intelectual y para la formación ósea.

La distinción de carnes blancas o rojas en el cerdo es complicada. El cerdo se considera rojo cuando el animal es adulto y blanco si es joven. La carne de cerdo es la más consumida en todo el mundo y tiene aportes beneficiosos para nuestra salud. Algunos de sus cortes, como el lomo de cerdo o el lomo tierno, son bajos en grasa. En general, el cerdo lleva ácidos grasos monoinsaturados (como los del aceite de oliva) o poli insaturado (que protege el corazón). Igualmente, otro beneficio de la carne de cerdo es su contribución en Omega 3.

Puedes intentar hacer chuletas de cerdo con verduras.

La carne de toro no siempre es fácil de conseguir ni es un plato que goza de una aprobación generalizada. El toro es diferente al buey porque no está castrado. Zinc, vitaminas B6, B3 y B12, fósforo, selenio y planchar son algunos de los beneficios de la carne de toro.

El Buey es un macho bóvido que ha sido castrado. Su carne siempre ha sido considerada de mejor calidad que la de las vacas y, por tanto, es más cara. De hecho, la carne más preciada es la de un tipo específico de buey: Buey de Kobe. La carne de buey debe tener un color rojo, ser compacta, con grasa, fibrosa y al paladar tiene un sabor fuerte. Es rico en potasio, fósforo, magnesio , y vitamina B12.

Esta no es una carne popular y es tan difícil de conseguir en las carnicerías, aunque hay tiendas especializadas en algunas ciudades. A pesar de su mala reputación, según algunos expertos, la carne de caballo es menos grasa y contiene más hierro y proteínas que otras carnes rojas. Además, su sabor es muy agradable.

Aunque ciertos tipos de aves de corral, como el pollo, se consideran carnes blancas estas dos especies se han incluido tradicionalmente en la lista de carnes rojas. Las dos especies en cuestión son patos y gansos. Estas dos carnes tienen un sabor fuerte y consistente y están asociadas a la cocina francesa. El beneficios de la carne de pato son aminoácidos, vitaminas o minerales esenciales del grupo B como el hierro, el zinc o el fosfato. Puedes probar el pato para cenar con la siguiente receta magret de canard.

La carne de cabra es popular en algunas cocinas, por ejemplo en Canarias, aunque no está tan extendida como la ternera o el porcino. En comparación con otras carnes rojas, la carne de cabra aporta yodo, sodio y magnesio, además de vitaminas del grupo B, zinc y proteínas.

El cordero es mucho más popular que la cabra y, aunque son similares, los hay de diferentes animales. Un cordero es un oveja joven. El cordero forma parte del pasado de muchas cocinas europeas y países del Mediterráneo. Se puede preparar cordero en tajín o cuscús, pero también como costillas de cordero navideñas con salsa de vino tinto o lomo de cordero asado con pimientos. Cordero tiene todo el beneficios de las carnes rojas y también es rico en minerales.

Aquí algunas recetas: cordero asado al horno.

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