Cómo hacer un risotto de hongos portobello

risotto es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana, una receta deliciosa con muchas variaciones, pero portobello risotto de hongos es sin duda uno de los más populares. Este delicioso plato, que sirve como entrante o plato principal, nos permite comer arroz de diferente textura, mucho más compacto y cremoso que los platos típicos elaborados con este grano. Estas listo para hacer un delicioso risotto de hongos portobello? De OneCómo.com te damos nuestra receta para que la disfrutes.

1. El secreto para un perfecto y cremoso portobello risotto de hongos implica elegir el mejor tipo de arroz que contenga mucho almidón. El arroz para hacer risotto es Arborio, pero si no puede conseguirlo, se puede reemplazar perfectamente con arroz bomba.

Ten en cuenta: si eliges un arroz de grano largo o un tipo de basmati, no obtendrás la textura necesaria para este plato y el resultado no será tan bueno.

2. Para empezar a hacer tu risotto de hongos, prepara un caldo de verduras casero, para una base más sabrosa a tu plato. También puedes comprar caldo ya preparado si quieres acelerar un poco el proceso. Es importante que el caldo esté muy caliente a la hora de preparar el risotto, así que empieza a calentarlo.

3. Cortar el ajo y la cebolla en cubos muy pequeños y reservarlos por separado. Luego, lava bien los hongos portobello y blancos, quita toda la suciedad y córtalos en rodajas finas, también déjalos a un lado hasta que llegue el momento de usarlos.

4. En una sartén, rocíe un poco de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, baja el fuego y agrega los 3 dientes de ajo picados, sofríelos y ten cuidado de no quemarlos o tendrás que repetir este proceso.

Una vez que el ajo esté suave y dorado, agregue el portobello y champiñones blancos, una cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Revuelva y cocine. Estos comenzarán a perder su agua y se colorearán. Una vez que estén listas apaga el fuego y déjalas a un lado sin quitar el agua que han soltado durante la cocción.

5. Mientras se cocinan los champiñones, sofreír la cebolla. Para hacer esto, agregue una cucharada de mantequilla a una sartén y rocíe un poco de aceite de oliva, caliente a fuego medio y cuando esté caliente, agregue la cebolla y una pizca de sal. Déjalo cocer hasta que esté traslúcido, y una vez listo retíralo del fuego y déjalo a un lado.

Ahora todos los ingredientes que necesitas para hacer un delicioso portobello risotto de hongos están listos, así que es hora de cocinar el arroz.

6. En una sartén preferiblemente antiadherente, agregue una cucharada de aceite y caliente a medio, una vez caliente agregue 300g de arroz y revuelva por 2 minutos, este paso es fundamental para que el arroz suelta su almidón. Luego agregue 150ml de vino blanco, revuelva y deje cocinar hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.

7. Ahora agregue los champiñones preparados, revuelva para que se mezclen con el arroz. El truco para risotto principalmente radica en tener la paciencia para agregar lentamente el líquido y revolver con frecuencia, solo así será cremoso y bien cocido.

Para esto, comience agregando 3 tazas de caldo caliente a la sartén, revuelva bien y con frecuencia para que suelte el almidón. Cuando el caldo se evapore, agrega una taza más y repite tantas veces como sea necesario hasta que el arroz esté cocido.

Una referencia común es agregar entre 7 y 8 tazas de caldo en un tiempo de cocción de entre 20 y 25 minutos según el tipo de arroz que hayas elegido. Debe revolver con frecuencia para obtener la cremosidad necesaria.

8. Una vez que el arroz esté listo, agregue dos o tres cucharadas soperas de queso parmesano y una cucharadita de mantequilla. Revuelve todo y habrás terminado de preparar este increíble plato italiano.

Sirve tu risotto de hongos portobello y no olvides poner un cuenco de parmesano en la mesa para que todos agreguen más queso si lo desean. Seguir esta receta textualmente te dará un platillo delicioso que dejará a todos asombrados.

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