Qué hacer con el dal sobrante

Con su mezcla de especias y largo tiempo de cocción para dejar todo ese sabor sumérjase en las lentejas, no hay duda de que dal puede ser un delicioso plato. También es bastante bueno para ti siempre y cuando no tomes ghee. Gracias al alto contenido de fibra, también está llenando. Genial si necesitas aumentar tu volumen para un gran día, pero tal vez no si terminas con un gran pila de sobras. Ahí es donde oneCOMO viene con nuestros consejos sobre qué hacer con el dal sobrante. Dal sobrante es mucho más versátil de lo que podría pensar al principio. Gracias a su consistencia, puede convertirse en una excelente manera de empacar otros platos y recetas con todo eso bondad de lentejas picantes.

1. Dal parathas: Parathas (o paranthas) es un pan indio que se usa para mojar y rellenar cuando tienes comidas más abundantes. Son especialmente buenos para curry que tienen mucho curry con el que puedes empaparte. Tamiza un poco de harina para todo uso en un tazón grande para mezclar y agrégale el dal. Pica finamente unas cebollas (muy finas) y sazona con un poco de sal y chile en polvo extra si lo necesitan. Cuanta harina necesitas depende de la cantidad de masa que tengas, así que mézclala y agrega un poco más de harina si necesita tiempo para alcanzar la consistencia de la masa. Si se vuelve demasiado pesado, agregue un poco de agua para nivelarlo. Prepara los parathas cocinándolos a la plancha en una sartén con un poco de aceite hasta que se cocinen bien y empiecen a dorarse por fuera. Disfruta más sumergiéndote en algunos chatney o pepinillo de lima.

2. Tostada de dal: Agregue besan (también conocido como harina de garbanzo o garbanzo) al dal sobrante. Revuelva bien para hacer una pasta espesa. Sazone con sal y chile rojo en polvo al gusto. Agregue un poco de hing (asafétida, una hierba especial) también. Use una cuchara o un cuchillo para esparcir esta pasta sobre un trozo de pan. Calentar en una parrilla o sartén con un poco de aceite o ghee. Dar la vuelta y repetir hasta que el pan esté agradable y tostado. Puede ir un paso más allá y agregar un poco de chutney de mango o incluso algún otro tipo de conserva de frutas para darle a su tostadas dal sobrantes una pequeña patada extra.

3. Dal tikki: Los tikki son una pequeña chuleta que parece casi una hamburguesa vegetariana o un falafel. Están hechos mezclando harina de garbanzo para formar una empanada. Para hacer estos dal tikki sobrantes, agregue besan (harina de garbanzos), sal, hing (asafétida), chiles verdes, cebollas picadas y chile rojo en polvo al dal sobrante. Enrolle el tikki en un poco de sooji (otra palabra para sémola) para obtener una textura más crujiente. Haga pequeños panecillos con él como falafel o incluso estas bolas de masa, y alevines poco profundos en un tawa caliente o en una sartén. Un tawa es una sartén redonda similar a un wok. Sirve con un poco de salsa picante o sándwich entre dos piezas de pan. para una comida estilo hamburguesa vegetariana.

4. Panqueques de Dal: Los panqueques son un pan plano que tiene muchas versiones en todo el mundo. Desde el tradicional flapjack hasta los panqueques de plátano triturados más complicados, son tan deliciosos como versátiles. De hecho, los parathas y los rotis son en realidad un enfoque diferente al humilde panqueque. Si desea hacerlos con un toque picante de lentejas, mezcle el dal sobrante, las hojas de espinaca finamente picadas, la harina de garbanzos y la harina de arroz. Agrega sal y chile en polvo al gusto. También agregue pasta de ajo y jengibre y semillas de comino. Amasar para hacer una masa. Agregue agua si es necesario. Hacer un panqueque fino con esta masa y cocinar por ambos lados en una sartén antiadherente hasta que se dore. Sirva caliente con chutney verde, cuajada o pepinillo.

5. Chuletas de Dal: Agregue zanahoria rallada, papas hervidas y trituradas, maíz dulce y pan rallado al dal sobrante, junto con pasta de ajo y jengibre, chile en polvo y sal al gusto. Hacer pequeñas chuletas con esta pasta, enrollarlas sobre pan rallado y freír hasta que estén doradas. Sirva con chutney verde frío o tamarindo.

6. Dal pakora: Pakora es un delicioso aperitivo frito que se puede preparar con una variedad de ingredientes. Todo, desde tiras de pollo hasta haggis, ¿por qué no dal sobrante?. Agregue besan al dal sobrante, junto con algunas cebollas picadas, espinacas o cualquier otro vegetal sobrante, junto con un poco de sal y frío al gusto. Hacer una pasta espesa con los ingredientes y hacer bolitas para hacer las propias pakoras. Agregue las bolas al aceite caliente en un wok una a la vez y fríalas hasta que estén doradas. Sirva con salsa de tomate o chutney.

7. Con tantos cosas que puedes hacer con dal sobrante, es posible que te encuentres cocinando un poco más de dal cada vez, solo como excusa para hacer estas maravillosas recetas.

Si te encuentras haciendo otros platos con demasiadas sobras, tal vez estos artículos sobre que hacer con el arroz sobrante o con sobras de roti podría ser útil.