Cómo espesar la salsa holandesa

Antes de mostrarte cómo espesar tu salsa holandesa, deberías saber por qué está goteando en primer lugar. La razón principal por la que una salsa holandesa es demasiado fina es porque no usa suficiente mantequilla en la mezcla inicial.

Otra razón por la que una holandesa puede ser demasiado líquida es porque no la hemos batido lo suficiente. Una de las partes más difíciles de preparar holandesa, especialmente si no se usa una batidora de pie eléctrica, es mezclar las yemas de huevo mientras agrega lentamente la mantequilla. Sin embargo, este proceso debería ayudarnos a evitar que la salsa se vuelva demasiado líquida, ya que tendremos que prestar atención y podremos vigilar la consistencia.

Finalmente, si usa demasiado vinagre de vino blanco o jugo de limón (dependiendo de su preparación), puede ser más difícil de emulsionar. El resultado sera salsa holandesa líquida.

Agregar algunos maicena a la salsa si se ha adelgazado demasiado. Aunque la maicena es el método más común, también puede utilizar harina de arrurruz, almidón de patata, harina de arroz o harina de tapioca. Para espesar la holandesa con almidón de maíz, necesitará agregar más calor, algo con lo que debemos tener cuidado para evitar que se parta la holandesa. Para hacer esto, necesitamos:

• Cree una lechada de almidón de maíz para regar a Relación 1: 2.
• Coloque la salsa holandesa en un recipiente resistente al calor y colóquela al baño María, asegurándose de que el fondo del recipiente no toque el agua.
• Cuando el agua esté hirviendo, mezcle lentamente la lechada de maicena poco a poco, esperando que espese antes de agregar más.
• Una vez que tengas la consistencia que deseas, sácalo de la sartén y ya está listo.

Puede utilizar gomas de mascar para espese su salsa holandesa, como agar, guar, pectina o goma xantana. Solo una pequeña cantidad puede espesar su salsa sin alterar su sabor y color. Se puede agregar goma xantana o pectina directamente a la salsa, mientras que primero se debe mezclar agar o goma guar con agua.

Utilice el mismo método utilizado anteriormente para la maicena, pero con una gran excepción. Si crea una suspensión con agua, la goma de mascar se aglutinará. En su lugar, use un poco de mantequilla derretida y mezcle las encías.

Fabricar mantequilla amasada amasando harina y mantequilla juntas. Hacer una masa o pasta homogénea con mantequilla y harina, hacer bolitas con esta mezcla y añadir a la salsa hirviendo al baño maría una a una hasta conseguir la consistencia requerida.

Siendo una salsa rica y cremosa, el camino la holandesa está espesa no es con grasa de la mantequilla. Es con las yemas de huevo espesas y la acción de mezcla del batidor.

Como podríamos hacer que la salsa esté demasiado líquida agregando demasiada mantequilla, agregar más yema de huevo debería ayudarnos a espesar la salsa holandesa. Sin embargo, debemos tener cuidado de no agregar mucho. Para hacer esto:

• Separar la clara de la yema como antes.
• Romper la yema en una jarra para que quede más líquida.
• Coloque la mezcla de salsa holandesa original sobre el baño maría como antes, y agregue lentamente más yema de huevo mientras bate. Espere a que se espese antes de agregar más.

Prueba y mira si necesitas agrega más mantequilla si hemos espesado demasiado la salsa holandesa. Agregue más jugo de limón o vinagre si es necesario.

A espesar salsa holandesa También puedes hervir la salsa a fuego lento sin que hierva. Esto se hace, como antes, al baño María o al baño María. A medida que la salsa se calienta, el agua que contiene se evapora y se vuelve más espesa. Sigue revolviendo para evitar que se queme. Si la salsa se calienta demasiado, cocinará los huevos y esto no se puede arreglar.

Puede agregar hojuelas de papa a espesar salsa holandesa. Se trata de puré de patatas seco preenvasado. Una cucharada es suficiente para una taza de salsa. Mantenga su salsa al baño maría a fuego lento y agregue las hojuelas de papa, poco a poco, hasta lograr la consistencia deseada.

Una vez que tengas salsa holandesa espesa con cualquiera de estos métodos, asegúrese de probar la sal y ajustar según sea necesario. También queremos una consistencia cremosa aterciopelada, así que no espesa demasiado. El espesamiento puede reducir la salsa y hacer cambios en el sabor y el sabor, así que siempre proceda con precaución.

Si te encanta hacer tus propias salsas, en también te mostramos como hacer salsa de oporto, salsas de carne, salsa de almendras, salsa de naranja, y salsa de piña.

Si desea leer artículos similares a Cómo espesar la salsa holandesa, le recomendamos que visite nuestro Recetas categoría.