Cómo cocinar pulpo tierno

Uno de los mariscos más deliciosos: pulpo. Este molusco de tentáculos ofrece infinidad de posibilidades en la cocina, pero a veces tenemos dudas a la hora de cocinarlo. Te preguntas como tu hervir el pulpo, derecho? Si lo tratas cuando lo compras fresco, si es mejor comprar congelado, si puedes ponerlo en el congelador una vez cocido... No temas, este artículo responderá esas preguntas y te explicará con más detalle como cocinar pulpo tierno.

1. Primero, te explicamos un truco brillante que te ayudará mucho a la hora de cocinar el pulpo y te facilitará el trabajo, es por pulpo fresco congelado o comprándolo congelado. Por lo tanto, las fibras de la carne se romperán y no se endurecerán después de hervir. Si compra pulpo fresco, necesita saber como limpiar el pulpo para guardarlo limpio.

2. Congelar el pulpo dos días antes de prepararlo será suficiente, y un día antes de hervirlo debes sácalo del congelador para que esté completamente descongelado. Para ello ponlo en un bol grande para recoger toda el agua que saldrá del pulpo y déjalo en el frigorífico.

3. Si no tienes tiempo de congelar el pulpo antes de cocinarlo o no quieres, debes machacar el pulpo, I.mi. golpéalo para que el tejido fibroso se rompa.

4. Antes de cocinar el pulpo, será importante lavarlo bien con agua fría para eliminar la suciedad o las impurezas y, si aún no lo ha hecho, destriparlo. Para sacar todas las vísceras, debes darle la vuelta y vaciar completamente su cabeza.

5. Pon a calentar una olla grande con agua sin sal, y una vez que esté hirviendo, toma la cabeza de pulpo y "asustarlo" : ponerlo y sacarlo 3 veces para que el pulpo se quede rígido y no pierda la piel durante la cocción.

6. Una vez que el pulpo "asustado", dejar cocer en el agua, con la tapa en la sartén. Tiempo de cocción del pulpo Dependerá de su tamaño y de otros factores como el tipo de agua, la cacerola... así que tendrás que pellizcar el pulpo para ver si todavía está duro.

7. Para tener una idea, un pulpo de 1 kilo se puede cocinar en unos 25-30 minutos y el tiempo aumentará los aumentos de peso, pero no necesariamente de forma proporcional.

8. Es bueno saber que también puedes congelar el pulpo una vez cocido y manténgalo en óptimas condiciones para prepararlo rápidamente la próxima vez.

9. Una vez que tenemos el pulpo hervido podemos prepararnos como lo necesitemos en nuestras recetas. Una de las recetas españolas más famosas es Pulpo gallego, una rica receta que seguro te encantará. Combinar con otro plato típico: Sopa gallega!

Para obtener más recetas de mariscos, aprenda a cocinar salmón fresco y como hacer Croquetas de gambas o tagliatelle de gambas.